¿En qué se diferencia el aceite de coco del aceite de palma?
El aceite de palma está compuesto por aproximadamente un 44% de ácido palmítico (C16:0), un 40% de ácido oleico (C18:1) y un 10% de ácido linoleico (C18:2). Por tanto, el aceite de palma es un aceite equilibrado ya que contiene cantidades aproximadamente iguales de ácidos grasos saturados e insaturados.
Sin embargo, el aceite de coco contiene aproximadamente un 87% de ácidos grasos saturados en forma de 44,6% de ácido láurico (C12: 0), 16,8% de ácido mirístico (C14: 0), 8,2% de ácido palmítico (C16: 0), 7,5% de ácido caprílico (C8: 0), 6,0% de ácido cáprico (C10: 0). Los ácidos grasos insaturados del aceite de coco son 5,8% de ácido oleico (C18:1) y 1,8% de ácido linoleico (C18:2).
Aunque el ácido palmítico, el ácido graso predominante en el aceite de palma, es un ácido graso saturado, se ha descubierto que es menos hipercolesterolémico que los ácidos grasos saturados de cadena más corta.
Sin embargo, el aceite de coco contiene aproximadamente un 87% de ácidos grasos saturados en forma de 44,6% de ácido láurico (C12: 0), 16,8% de ácido mirístico (C14: 0), 8,2% de ácido palmítico (C16: 0), 7,5% de ácido caprílico (C8: 0), 6,0% de ácido cáprico (C10: 0). Los ácidos grasos insaturados del aceite de coco son 5,8% de ácido oleico (C18:1) y 1,8% de ácido linoleico (C18:2).
Aunque el ácido palmítico, el ácido graso predominante en el aceite de palma, es un ácido graso saturado, se ha descubierto que es menos hipercolesterolémico que los ácidos grasos saturados de cadena más corta.
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