¿Cómo difiere el aceite de coco del aceite de palma?
El aceite de palma está compuesto por aproximadamente 44% de ácido palmítico (C16: 0), 40% de ácido oleico (C18: 1) y ácido linoleico al 10% (C18: 2). El aceite de palma es, por lo tanto, un aceite equilibrado, ya que contiene cantidades aproximadamente iguales de ácidos grasos saturados y insaturados.
Sin embargo, el aceite de coco contiene aproximadamente 87% de ácidos grasos saturados en forma de 44.6% de ácido láurico (C12: 0), 16.8% de ácido mirístico (C14: 0), 8.2% de ácido palmítico (C16: 0), ácido caprílico 7.5% (C8: 0), 6.0% ácido cápric (C10: 0). Los ácidos grasos insaturados en el aceite de coco son 5.8% de ácido oleico (C18: 1) y 1,8% de ácido linoleico (C18: 2).
Aunque el ácido palmítico, el ácido graso predominante en el aceite de palma es un ácido graso saturado, se ha encontrado que es menos hipercolesterolémico que los ácidos grasos saturados de cadena más corta.
Sin embargo, el aceite de coco contiene aproximadamente 87% de ácidos grasos saturados en forma de 44.6% de ácido láurico (C12: 0), 16.8% de ácido mirístico (C14: 0), 8.2% de ácido palmítico (C16: 0), ácido caprílico 7.5% (C8: 0), 6.0% ácido cápric (C10: 0). Los ácidos grasos insaturados en el aceite de coco son 5.8% de ácido oleico (C18: 1) y 1,8% de ácido linoleico (C18: 2).
Aunque el ácido palmítico, el ácido graso predominante en el aceite de palma es un ácido graso saturado, se ha encontrado que es menos hipercolesterolémico que los ácidos grasos saturados de cadena más corta.
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