Como o óleo de coco difere do óleo de palma?
O óleo de palma é composto por cerca de 44% de ácido palmítico (C16: 0), 40% de ácido oleico (C18: 1) e 10% de ácido linoléico (C18: 2). O óleo de palma é, portanto, um óleo equilibrado, pois contém quantidades aproximadamente iguais de ácidos graxos saturados e insaturados.
O óleo de coco, entretanto, contém cerca de 87% de ácidos graxos saturados na forma de 44,6% de ácido láurico (C12: 0), 16,8% de ácido mirístico (C14: 0), 8,2% de ácido palmítico (C16: 0), 7,5% de ácido caprílico (C8: 0), 6,0% de ácido cáprico (C10: 0). Os ácidos graxos insaturados do óleo de coco são 5,8% de ácido oleico (C18: 1) e 1,8% de ácido linoléico (C18: 2).
Embora o ácido palmítico, o ácido graxo predominante no óleo de palma seja um ácido graxo saturado, descobriu-se que ele é menos hipercolesterolêmico do que os ácidos graxos saturados de cadeia mais curta.
O óleo de coco, entretanto, contém cerca de 87% de ácidos graxos saturados na forma de 44,6% de ácido láurico (C12: 0), 16,8% de ácido mirístico (C14: 0), 8,2% de ácido palmítico (C16: 0), 7,5% de ácido caprílico (C8: 0), 6,0% de ácido cáprico (C10: 0). Os ácidos graxos insaturados do óleo de coco são 5,8% de ácido oleico (C18: 1) e 1,8% de ácido linoléico (C18: 2).
Embora o ácido palmítico, o ácido graxo predominante no óleo de palma seja um ácido graxo saturado, descobriu-se que ele é menos hipercolesterolêmico do que os ácidos graxos saturados de cadeia mais curta.
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