Quais são as diferenças entre o óleo de palma e o óleo de palmiste?
O óleo de palma é derivado do mesocarpo do fruto da palma, enquanto o óleo de palmiste é derivado do caroço do fruto. As características químicas dos dois óleos diferem em termos da composição de ácidos graxos. As diferenças na composição química também se refletem nas diferenças nas propriedades físicas.
As principais diferenças na composição química dos dois óleos são as seguintes:
As principais diferenças na composição química dos dois óleos são as seguintes:
| Óleo de palma | Óleo de palmiste |
| Consiste principalmente em ácido palmítico C16:0 43,7%, ácido esteárico C18:0 4,4%, ácido oleico C18:1 39,9% e ácido linoléico 10,3% | Consiste principalmente em ácido láurico C12:0 48% e ácido mirístico C14:0 16% |
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