Quelles sont les différences entre l’huile de palme et l’huile de palmiste ?
L’huile de palme est dérivée du mésocarpe du fruit du palmier, tandis que l’huile de palmiste est dérivée du noyau du fruit. Les caractéristiques chimiques des deux huiles diffèrent en termes de composition en acides gras. Les différences de composition chimique se reflètent également dans les différences de propriétés physiques.
Les principales différences dans la composition chimique des deux huiles sont les suivantes:
Les principales différences dans la composition chimique des deux huiles sont les suivantes:
| Huile de palme | Huile de palmiste |
| Se compose principalement d'acide palmitique C16:0 43,7 %, d'acide stéarique C18:0 4,4 %, d'acide oléique C18:1 39,9 % et d'acide linoléique 10,3 %. | Se compose principalement d'acide laurique C12:0 48% et d'acide myristique C14:0 16% |
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