En quoi l’huile de coco diffère-t-elle de l’huile de palme ?_FAQ sur l’extraction de l’huile de palme

Date : 19 novembre 2014/ FAQ/ Discutez en ligne/ Assistance technique

L'huile de palme est composée d'environ 44 % d'acide palmitique (C16 : 0), 40 % d'acide oléique (C18 : 1) et 10 % d'acide linoléique (C18 : 2). L’huile de palme est donc une huile équilibrée car elle contient des quantités à peu près égales d’acides gras saturés et insaturés.

L'huile de coco contient cependant environ 87 % d'acides gras saturés sous forme de 44,6 % d'acide laurique (C12 : 0), 16,8 % d'acide myristique (C14 : 0), 8,2 % d'acide palmitique (C16 : 0), 7,5 % d'acide caprylique (C8 : 0), 6,0 % d'acide caprique (C10 : 0). Les acides gras insaturés contenus dans l'huile de coco sont 5,8 % d'acide oléique (C18 : 1) et 1,8 % d'acide linoléique (C18 : 2).
Bien que l’acide palmitique, l’acide gras prédominant dans l’huile de palme, soit un acide gras saturé, il s’est avéré moins hypercholestérolémiant que les acides gras saturés à chaîne plus courte.

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