น้ำมันมะพร้าวแตกต่างจากน้ำมันปาล์มอย่างไร?_คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการสกัดน้ำมันปาล์ม

วันที่: 19 พฤศจิกายน 2557 / คำถามที่พบบ่อย / สนทนาออนไลน์ / การสนับสนุนด้านเทคนิค

น้ำมันปาล์มประกอบด้วยกรดปาล์มมิติกประมาณ 44% (C16: 0) กรดโอเลอิก 40% (C18: 1) และกรดไลโนเลอิก 10% (C18: 2) น้ำมันปาล์มจึงเป็นน้ำมันที่สมดุลเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เท่ากัน

อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวประมาณ 87% ในรูปของกรดลอริก 44.6% (C12: 0), กรดไมริสติก 16.8% (C14: 0), กรดปาลมิติก 8.2% (C16: 0), กรดคาไพรลิก 7.5% (C8: 0), กรดคาปริก 6.0% (C10: 0) กรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าว ได้แก่ กรดโอเลอิก 5.8% (C18: 1) และกรดไลโนเลอิก 1.8% (C18: 2)
แม้ว่ากรด Palmitic กรดไขมันหลักในน้ำมันปาล์มจะเป็นกรดไขมันอิ่มตัว แต่ก็พบว่ามีไขมันในเลือดสูงน้อยกว่ากรดไขมันอิ่มตัวแบบสายสั้น