Apa perbedaan minyak kelapa dengan minyak sawit?

Bahasa

แบบไทยไทย

Tanggal: 19 November 2014/ Pertanyaan Umum/ Ngobrol daring/ Dukungan teknis

Minyak sawit terdiri dari sekitar 44% asam palmitat (C16:0), 40% asam oleat (C18:1) dan 10% asam linoleat (C18:2). Oleh karena itu, minyak sawit merupakan minyak yang seimbang karena mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh dalam jumlah yang hampir sama.

Namun minyak kelapa mengandung sekitar 87% asam lemak jenuh berupa 44,6% asam laurat (C12:0), 16,8% asam miristat (C14:0), 8,2% asam palmitat (C16:0), 7,5% asam kaprilat (C8:0), 6,0% asam kaprat (C10:0). Asam lemak tak jenuh yang terdapat pada minyak kelapa adalah asam oleat 5,8% (C18:1) dan asam linoleat 1,8% (C18:2).
Meskipun asam palmitat, asam lemak utama dalam minyak sawit adalah asam lemak jenuh, asam ini diketahui memiliki tingkat hiperkolesterolemia yang lebih rendah dibandingkan asam lemak jenuh rantai pendek.