¿Dónde está el origen de la palma aceitera?
En general, se acuerda que la palma aceitera (Elaeis guineensis) se originó en la región de la selva tropical de África occidental. El cinturón principal atraviesa las latitudes del sur de Camerún, Costa de Marfil, Ghana, Liberia, Nigeria, Sierra Leona, Togo y en la región ecuatorial de Angola y el Congo. El procesamiento de frutas de palma aceitera para el aceite comestible se ha practicado en África durante miles de años, y el aceite producido, altamente coloreado y con sabor, es un ingrediente esencial en gran parte de la cocina tradicional de África occidental. El proceso tradicional es simple, pero tedioso e ineficiente.
Durante los siglos XIV a XVII se llevaron algunas frutas de palma a las Américas y desde allí hasta el Lejano Oriente. La planta parece haber prosperado mejor en el Lejano Oriente, proporcionando así la mayor producción comercial de un cultivo económico muy alejado de su centro de origen.
(Fig.1) Estructura de la fruta de palma
El aceite de palma es rico en carotenoides (pigmentos encontrados en plantas y animales) de los cuales deriva su color rojo intenso, y el componente principal de sus glicéridos es el ácido graso saturado palmítico; Por lo tanto, es un semisólido viscoso, incluso en ambientes tropicales, y una grasa sólida en climas templados.
Debido a su importancia económica como una fuente de alto rendimiento de aceites comestibles y técnicos, la palma aceitera ahora se cultiva como un cultivo de plantación en la mayoría de los países con altas precipitaciones (mínimo 1 600 mm/año) en climas tropicales a menos de 10 ° del ecuador. La palma lleva su fruta en racimos (Fig. 1) que varía en peso de 10 a 40 kg. La fruta individual, (Fig. 2) que varía de 6 a 20 gm, está formada por una piel externa (el exocarpio), una pulpa (mesocarpio) que contiene el aceite de palma en una matriz fibrosa; una tuerca central que consiste en una carcasa (endocarpio); y el grano, que contiene un aceite, bastante diferente al aceite de palma, que se asemeja al aceite de coco.
Fig. 2 Fruta fresca (a la izquierda hay una fruta cortada)
Durante los siglos XIV a XVII se llevaron algunas frutas de palma a las Américas y desde allí hasta el Lejano Oriente. La planta parece haber prosperado mejor en el Lejano Oriente, proporcionando así la mayor producción comercial de un cultivo económico muy alejado de su centro de origen.
(Fig.1) Estructura de la fruta de palma
Debido a su importancia económica como una fuente de alto rendimiento de aceites comestibles y técnicos, la palma aceitera ahora se cultiva como un cultivo de plantación en la mayoría de los países con altas precipitaciones (mínimo 1 600 mm/año) en climas tropicales a menos de 10 ° del ecuador. La palma lleva su fruta en racimos (Fig. 1) que varía en peso de 10 a 40 kg. La fruta individual, (Fig. 2) que varía de 6 a 20 gm, está formada por una piel externa (el exocarpio), una pulpa (mesocarpio) que contiene el aceite de palma en una matriz fibrosa; una tuerca central que consiste en una carcasa (endocarpio); y el grano, que contiene un aceite, bastante diferente al aceite de palma, que se asemeja al aceite de coco.
Fig. 2 Fruta fresca (a la izquierda hay una fruta cortada)
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