Où est l'origine du palmier à huile?
Il est généralement convenu que le palmier à huile (Elaeis Guineensis) est originaire de la région tropicale de la forêt tropicale de l'Afrique de l'Ouest. La ceinture principale traverse les Latitudes du sud du Cameroun, de la Côte d'Ivoire, du Ghana, du Libéria, du Nigéria, de la Sierra Leone, du Togo et dans la région équatoriale de l'Angola et du Congo. Le traitement des fruits de palmier à huile pour l'huile comestible est pratiqué en Afrique depuis des milliers d'années, et l'huile produite, hautement colorée et aromatisée, est un ingrédient essentiel dans une grande partie de la cuisine traditionnelle ouest-africaine. Le processus traditionnel est simple, mais fastidieux et inefficace.
Du 14e au XVIIe siècle, certains fruits de palmier ont été emmenés aux Amériques et de là en Extrême-Orient. L'usine semble avoir mieux prospéré en Extrême-Orient, fournissant ainsi la plus grande production commerciale d'une récolte économique très éloignée de son centre d'origine.
(Fig.1) Structure du palmier
L'huile de palme est riche en caroténoïdes (pigments trouvés dans les plantes et les animaux) à partir de laquelle il tire sa couleur rouge profond, et la principale composante de ses glycérides est le palmitique d'acide gras saturé; Il s'agit donc d'un semi-solide visqueux, même aux ambiements tropicaux, et une graisse solide dans les climats tempérés.
En raison de son importance économique en tant que source à haut rendement des huiles comestibles et techniques, le palmier à huile est désormais cultivé en tant que récolte de plantation dans la plupart des pays à forte précipitation (minimum 1 600 mm / an) dans les climats tropicaux à moins de 10 ° de l'équateur. Le palmier porte ses fruits en grappes (Fig.1) variant en poids de 10 à 40 kg. Le fruit individuel (Fig. 2) allant de 6 à 20 g, sont constitués d'une peau extérieure (l'Exocarpe), une pulpe (mésocarpe) contenant l'huile de palme dans une matrice fibreuse; un écrou central composé d'une coquille (endocarpe); et le noyau, qui contient lui-même une huile, assez différente de l'huile de palme, ressemblant à l'huile de noix de coco.
Fig. 2 Fruit frais (à gauche est un fruit coupé)
Du 14e au XVIIe siècle, certains fruits de palmier ont été emmenés aux Amériques et de là en Extrême-Orient. L'usine semble avoir mieux prospéré en Extrême-Orient, fournissant ainsi la plus grande production commerciale d'une récolte économique très éloignée de son centre d'origine.
(Fig.1) Structure du palmier
En raison de son importance économique en tant que source à haut rendement des huiles comestibles et techniques, le palmier à huile est désormais cultivé en tant que récolte de plantation dans la plupart des pays à forte précipitation (minimum 1 600 mm / an) dans les climats tropicaux à moins de 10 ° de l'équateur. Le palmier porte ses fruits en grappes (Fig.1) variant en poids de 10 à 40 kg. Le fruit individuel (Fig. 2) allant de 6 à 20 g, sont constitués d'une peau extérieure (l'Exocarpe), une pulpe (mésocarpe) contenant l'huile de palme dans une matrice fibreuse; un écrou central composé d'une coquille (endocarpe); et le noyau, qui contient lui-même une huile, assez différente de l'huile de palme, ressemblant à l'huile de noix de coco.
Fig. 2 Fruit frais (à gauche est un fruit coupé)
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