Apa saja komponen kecil yang ada dalam minyak sawit mentah?

Tanggal: 20 November 2014/ Pertanyaan Umum/ Ngobrol daring/ Dukungan teknis

Komponen kecil dalam minyak sawit mentah adalah karotenoid, tokoferol, sterol, fosfatida, alkohol triterfenik dan alifatik. Meskipun komponen-komponen kecil ini mewakili kurang dari 1% komposisi minyak sawit, mereka memainkan peran penting dalam stabilitas dan kemampuan pemurnian minyak, selain meningkatkan nilai nutrisinya.

a>Karotenoid
Minyak sawit mentah mengandung 500-700 ppm karotenoid, terutama dalam bentuk alfa dan beta karoten, yang merupakan prekursor Vitamin A. Karotenoid biasanya dihancurkan secara termal selama tahap penghilangan bau pada proses pemurnian. Namun kehadirannya memberikan perlindungan oksidatif terhadap minyak yang dioksidasi terlebih dahulu sebelum trigliserida.
b>Tokoferol/Tokotrienol
Minyak sawit mentah mengandung 600-1000 ppm tokoferol dan tokotrienol. Kadar ini sedikit lebih rendah pada minyak sawit olahan. Bentuk utama tokoferol dan tokotrienol yang terdapat dalam minyak sawit adalah alfa-tokoferol dan gamma-tokotrienol. Tokoferol dan tokotrienol merupakan antioksidan dan memberikan perlindungan oksidatif alami pada minyak.
c>Sterol
Sterol yang terdapat pada minyak sawit mentah berupa sitosterol (218-370ppm), campesterol (90-151 ppm), stigmasterol (44-66 ppm), kolesterol (7-13 ppm) dan lain-lain (2-18 ppm). Setelah dimurnikan, kadarnya masing-masing berkurang menjadi 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm dan 2 ppm. Harus ditekankan bahwa kadar kolesterol dalam minyak sawit mentah dan minyak olahan lebih rendah dibandingkan kadar kolesterol pada sebagian besar minyak nabati.
d>Fosfolipid dan Alkohol Triterpen
Komponen-komponen ini hadir dalam jumlah yang sangat kecil dalam minyak sawit mentah. Bentuk utama fosfolipid adalah fosfat-a rapilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilinositol, dan fosfatidilgliserol. Alkohol triterpen hadir dalam bentuk sikloartanol, beta-Amyrin, sikloartenol dan 2,4-Metilen sikloartanol.

SEBELUMNYA: Apa itu kue inti sawit?

BERIKUTNYA: Apakah minyak sawit dan minyak inti sawit mempunyai perbedaan sifat fisik dan kimia?

Tinggalkan pesan

Jika Anda ingin mengetahui informasi lebih lanjut tentang mesin ekstraksi minyak sawit. mohon tinggalkan nomor telepon Anda, Kami akan kembali kepada Anda secepatnya setelah kami menerima pesan Anda.