Apakah komponen kecil yang terdapat dalam minyak sawit mentah?

Tarikh: 20 November 2014/ Soalan Lazim/ Sembang dalam talian/ Sokongan teknikal

Komponen kecil dalam minyak sawit mentah ialah karotenoid, tokoferol, sterol, fosfatida, triterfenik dan alkohol alifatik. Walaupun komponen kecil ini mewakili kurang daripada 1% daripada komposisi minyak sawit, ia memainkan peranan penting dalam kestabilan dan kebolehmurnian minyak, selain meningkatkan nilai pemakanannya.

a>Karotenoid
Minyak sawit mentah mengandungi 500-700 ppm karotenoid, terutamanya sebagai alfa dan beta-karoten, prekursor Vitamin A. Karotenoid biasanya dimusnahkan secara haba semasa peringkat penyahbauan proses penapisan. Kehadiran mereka bagaimanapun, menawarkan beberapa perlindungan oksidatif kepada minyak dengan sendirinya dioksidakan terlebih dahulu sebelum trigliserida.
b>Tocopherols/Tocotrienols
Minyak sawit mentah mengandungi 600-1000 ppm tokoferol dan tokotrienol. Tahap ini lebih rendah sedikit dalam minyak sawit ditapis. Bentuk utama tokoferol dan tokotrienol yang terdapat dalam minyak sawit ialah alfa-tokoferol dan gamma-tokotrienol. Tokoferol dan tokotrienol adalah antioksidan dan memberikan beberapa perlindungan oksidatif semula jadi kepada minyak.
c>Sterol
Sterol dalam minyak sawit mentah adalah dalam bentuk sitosterol (218-370ppm), campesterol (90-151 ppm), stigmasterol (44-66 ppm), kolesterol (7-13 ppm) dan lain-lain (2-18 ppm). Apabila ditapis, parasnya dikurangkan kepada 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm dan 2 ppm masing-masing. Perlu ditekankan bahawa paras kolesterol dalam kedua-dua minyak sawit mentah dan ditapis adalah lebih rendah daripada paras dalam kebanyakan minyak sayuran.
d>Fosfolipid dan Alkohol Triterpena
Komponen ini terdapat dalam jumlah yang sangat kecil dalam minyak sawit mentah. Bentuk utama fosfolipid ialah phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, phosphatidylinositol dan phosphatidylglycerol. Alkohol triterpena hadir dalam bentuk cycloartanol, beta-Amyrin, cycloartenol dan 2,4-Methylene cycloartanol.

SEBELUM ： Apakah kek inti sawit?

SETERUSNYA： Adakah minyak sawit dan minyak isirung sawit mempunyai sebarang perbezaan dalam sifat fizikal dan kimia?

Tinggalkan Mesej

Jika anda ingin mengetahui maklumat lanjut tentang mesin perahan minyak sawit. sila tinggalkan nombor telefon anda, Kami kehendak kembali kepada anda ASAP sebaik sahaja kami menerima mesej anda.