ส่วนประกอบย่อยที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบมีอะไรบ้าง?
ส่วนประกอบรองในน้ำมันปาล์มดิบ ได้แก่ แคโรทีนอยด์ โทโคฟีรอล สเตอรอล ฟอสฟาไทด์ ไตรเทอร์ฟีนิก และอะลิฟาติกแอลกอฮอล์ แม้ว่าส่วนประกอบย่อยเหล่านี้จะมีสัดส่วนน้อยกว่า 1% ขององค์ประกอบของน้ำมันปาล์ม แต่ก็มีบทบาทสำคัญในความเสถียรและความสามารถในการกลั่นน้ำมันได้ นอกเหนือจากการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการแล้ว
ก>แคโรทีนอยด์
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ 500-700 ppm ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอัลฟ่าและเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ แคโรทีนอยด์มักจะถูกทำลายด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการกำจัดกลิ่นของกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม การมีอยู่ของพวกมันทำให้น้ำมันสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้บางส่วนโดยตัวมันเองจะถูกออกซิไดซ์ก่อนไตรกลีเซอไรด์
b>โทโคฟีรอล/โทโคไตรอีนอล
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วยโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล 600-1,000 ppm ระดับเหล่านี้จะลดลงเล็กน้อยในน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ รูปแบบที่สำคัญของโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอลที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์ม ได้แก่ อัลฟาโทโคฟีรอลและแกมมาโทโคไตรอีนอล โทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและให้การป้องกันออกซิเดชันตามธรรมชาติกับน้ำมัน
c>สเตอรอล
สเตอรอลในน้ำมันปาล์มดิบอยู่ในรูปของซิสเตอรอล (218-370 ppm), แคมเพสเตอรอล (90-151 ppm), สติกมาสเตอร์อล (44-66 ppm), โคเลสเตอรอล (7-13 ppm) และอื่นๆ (2-18 ppm) เมื่อทำการกลั่น ระดับจะลดลงเหลือ 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm และ 2 ppm ตามลำดับ ต้องเน้นย้ำว่าระดับคอเลสเตอรอลในน้ำมันปาล์มดิบและน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์นั้นต่ำกว่าระดับในน้ำมันพืชส่วนใหญ่
d>ฟอสโฟไลปิดและแอลกอฮอล์ Triterpene
ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบในปริมาณที่น้อยมาก รูปแบบหลักของฟอสโฟไลปิด ได้แก่ ฟอสฟ-เอทิดิลโคลีน, ฟอสฟาติดิลเอทานอลเอมีน, ฟอสฟาติดิลลิโนซิทอล และฟอสฟาติดิลกลีเซอรอล แอลกอฮอล์ไตรเทอร์พีนมีอยู่ในรูปของไซโคลอาร์ทานอล, เบต้า-อะไมริน, ไซโคลอาร์เทนอล และ 2,4-เมทิลีน ไซโคลอาร์ทานอล
ก>แคโรทีนอยด์
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ 500-700 ppm ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอัลฟ่าและเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ แคโรทีนอยด์มักจะถูกทำลายด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการกำจัดกลิ่นของกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม การมีอยู่ของพวกมันทำให้น้ำมันสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้บางส่วนโดยตัวมันเองจะถูกออกซิไดซ์ก่อนไตรกลีเซอไรด์
b>โทโคฟีรอล/โทโคไตรอีนอล
น้ำมันปาล์มดิบประกอบด้วยโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล 600-1,000 ppm ระดับเหล่านี้จะลดลงเล็กน้อยในน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ รูปแบบที่สำคัญของโทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอลที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์ม ได้แก่ อัลฟาโทโคฟีรอลและแกมมาโทโคไตรอีนอล โทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและให้การป้องกันออกซิเดชันตามธรรมชาติกับน้ำมัน
c>สเตอรอล
สเตอรอลในน้ำมันปาล์มดิบอยู่ในรูปของซิสเตอรอล (218-370 ppm), แคมเพสเตอรอล (90-151 ppm), สติกมาสเตอร์อล (44-66 ppm), โคเลสเตอรอล (7-13 ppm) และอื่นๆ (2-18 ppm) เมื่อทำการกลั่น ระดับจะลดลงเหลือ 68-114 ppm, 26-30 ppm, 12-23 ppm และ 2 ppm ตามลำดับ ต้องเน้นย้ำว่าระดับคอเลสเตอรอลในน้ำมันปาล์มดิบและน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์นั้นต่ำกว่าระดับในน้ำมันพืชส่วนใหญ่
d>ฟอสโฟไลปิดและแอลกอฮอล์ Triterpene
ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบในปริมาณที่น้อยมาก รูปแบบหลักของฟอสโฟไลปิด ได้แก่ ฟอสฟ-เอทิดิลโคลีน, ฟอสฟาติดิลเอทานอลเอมีน, ฟอสฟาติดิลลิโนซิทอล และฟอสฟาติดิลกลีเซอรอล แอลกอฮอล์ไตรเทอร์พีนมีอยู่ในรูปของไซโคลอาร์ทานอล, เบต้า-อะไมริน, ไซโคลอาร์เทนอล และ 2,4-เมทิลีน ไซโคลอาร์ทานอล
ก่อนหน้า： เค้กเมล็ดในปาล์มคืออะไร?
ต่อไป: น้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์มมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีแตกต่างกันหรือไม่?
ฝากข้อความ
หากท่านต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ส่วนประกอบย่อยที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มดิบมีอะไรบ้าง? - กรุณาทิ้งหมายเลขโทรศัพท์ของคุณไว้ เราจะติดต่อกลับโดยเร็วที่สุดเมื่อเราได้รับข้อความของคุณ
ติดต่อเรา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการสกัดน้ำมันปาล์ม
-
จะเริ่มโรงงานสีและแปรรูปน้ำมันปาล์มได้อย่างไร
-
จะเริ่มธุรกิจแปรรูปน้ำมันปาล์มในไนจีเรียได้อย่างไร
-
วิธีการผลิตน้ำมันพืชบริสุทธิ์จากน้ำมันเมล็ดในปาล์ม?
-
ขั้นตอนการผลิตน้ำมันปาล์มมีอะไรบ้าง?
-
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเครื่องสกัดน้ำมันเมล็ดในปาล์ม
-
การใช้เครื่องกลั่นน้ำมันพืชแบบมืออาชีพมีประโยชน์อย่างไร
-
Henan Glory 1T/H Plug-and-Play เครื่องกดน้ำมันปาล์ม
-
กระบวนการทีละขั้นตอน: เครื่องกลั่นน้ำมันเมล็ดในปาล์มทำงานอย่างไร
สินค้า
