Adakah minyak sawit dan minyak isirong sawit mempunyai sebarang perbezaan dalam sifat fizikal dan kimia?

Tarikh: 20 November 2014/ Soalan Lazim/ Sembang dalam talian/ Sokongan teknikal

Minyak sawit diperoleh daripada mesokarp buah sawit manakala minyak isirung sawit diperoleh daripada isirong buah. Adakah terdapat perbezaan dalam sifat fizikal dan kimia kedua-dua minyak tersebut?
Ya, terdapat perbezaan besar dalam sifat fizikal dan kimianya. Minyak dan lemak kebanyakannya terdiri daripada trigliserida dengan beberapa bahan bukan gliserida dalam kuantiti yang kecil atau surih. Perbezaan dalam komposisi kimia mencerminkan diri mereka dalam perbezaan dalam sifat fizikal juga. Perbezaan antara kedua-dua minyak adalah seperti berikut:

	Minyak Sawit (PO)		Minyak Inti Sawit (PKO)
1.	Sifat kimia PO terdiri terutamanya daripada asid palmitik C16:0 (43.7%), asid stearik C18:0 (4.4%), asid oleik C18:1 (39.9%) dan asid linoleik C18:2 (10.3%)	1.	Sifat Kimia PKO hampir menyerupai minyak kelapa dalam komposisi asid lemak (FA). Ia mempunyai kandungan FA rantai pendek yang lebih tinggi, asid laurik C12:0 (48%) dan asid myristic C14:0 (16%) lebih kurang.
	Komponen kecil		Komponen kecil
	Karotenoid: 500-700 ppm Tokoferol/ tokotrienol: 600-1000 ppm		Karotenoid: paras yang sangat rendah Tokoferol/tokotrienol: Paras tokoferol serupa dengan PO tetapi hanya kesan tokotrienol
	Kolestrol Purata: 18 ppm Minyak sawit mempunyai tahap kolesterol yang sangat rendah seperti minyak sayuran lain. Nilainya lebih rendah lagi dalam RBD PO		Kolestrol Purata: 17 ppm
2.	Sifat fizikal Minyak sawit boleh diasingkan melalui proses fizikal kepada 2 pecahan iaitu pepejal (stearin) dan cecair (olein).	2.	Sifat fizikal Dalam iklim sederhana, PKO adalah lemak cair yang tajam sangat sesuai untuk kuih-muih dan kegunaan yang serupa. PK stearin mempunyai sifat fizikal yang hampir sama dengan mentega koko dan menjadikan Pengganti Mentega Koko (CBS) terbaik

SEBELUM ： Apakah komponen kecil yang terdapat dalam minyak sawit mentah?

SETERUSNYA： Apakah komposisi asid lemak minyak sawit dan produk berkaitannya?

Tinggalkan Mesej

Jika anda ingin mengetahui maklumat lanjut tentang mesin perahan minyak sawit. sila tinggalkan nombor telefon anda, Kami kehendak kembali kepada anda ASAP sebaik sahaja kami menerima mesej anda.