L'huile de palme et l'huile de noyau de palme ont-elles des différences dans les propriétés physiques et chimiques?

Date: 20 novembre 2014/ FAQ/ Discuter en ligne/ Support technique

L'huile de palme est dérivée du mésocarpe du palmier tandis que l'huile de noyau de palme est dérivée du noyau du fruit. Y a-t-il des différences dans les propriétés physiques et chimiques des deux huiles?
Oui, il existe de grandes différences dans leurs propriétés physiques et chimiques. Les huiles et les graisses sont composées principalement de triglycérides avec certains matériaux non glycéridiques en petites quantités ou traces. La différence de composition chimique se reflète également dans les différences dans les propriétés physiques. Les différences entre les deux huiles sont les suivantes:

	Huile de palme (PO)		Huile du noyau de palmier (PKO)
1.	Propriétés chimiques La PO se compose principalement d'acide palmitique C16: 0 (43,7%), d'acide stéarique C18: 0 (4,4%), d'acide oléique C18: 1 (39,9%) et d'acide linoléique C18: 2 (10,3%)	1.	Propriétés chimiques Le PKO ressemble étroitement à l'huile de coco dans sa composition d'acide gras (FA). Il a une teneur plus élevée de FA à chaîne plus courte, de l'acide laurique C12: 0 (48%) et d'acide myristique C14: 0 (16%) Env.
	Composants mineurs		Composants mineurs
	Caroténoïdes: 500-700 ppm Tocophérols / tocotrienols: 600-1000 ppm		Caroténoïdes: niveaux très bas Tocophérols / tocotrienols: niveau de tocophérol similaire à PO mais uniquement des traces de tocotrienols
	Cholestérol Moyenne: 18 ppm L'huile de palme a des niveaux de cholestérol très faibles similaires aux autres huiles végétales. La valeur est encore plus faible dans RBD PO		Cholestérol Moyenne: 17 ppm
2.	Propriétés physiques L'huile de palme peut être séparée par des processus physiques en 2 fractions, c'est-à-dire solides (stéarine) et liquide (oléine)	2.	Propriétés physiques Dans les climats tempérés, le PKO est une graisse de fusion nette très adaptée aux confiseries et aux utilisations similaires. La stéarine PK a des propriétés physiques très similaires au beurre de cacao et fait le meilleur substitut de beurre de cacao (CBS)

Précédent: Quels sont les composants mineurs présents dans l'huile de palme brute?

SUIVANT: Quelle est la composition des acides gras de l'huile de palme et de ses produits associés?

Laisser un message

Si vous voulez en savoir plus sur L'huile de palme et l'huile de noyau de palme ont-elles des différences dans les propriétés physiques et chimiques? . Veuillez quitter votre numéro de téléphone, nous vous retournerons dès que possible une fois que nous aurons reçu votre message.

Contactez-nous

Discuter en ligne

Laisser un message

FAQ d'extraction d'huile de palme

Produits

English

Français

Indonesia

Malaysia

Português

Español

แบบไทยไทย

L'huile de palme et l'huile de noyau de palme ont-elles des différences dans les propriétés physiques et chimiques?

Laisser un message

Listes de produits