Qu'est-ce que l'huile de palmiste hydrogénée ?
huile
Au cours du processus d’hydrogénation, l’hydrogène est ajouté pour former une double liaison dans la chaîne carbonée.
Le processus d'hydrogénation signifie la conversion du liquide en un mélange de graisse liquide et solide, nécessaire aux shortenings et à la margarine. La stabilité oxydative de l’huile de palmiste est également améliorée. L'inconvénient du processus d'hydrogénation est la formation d'acides gras trans. Le palmier chenil fait partie des graisses hautement saturées, seule une partie de l'hydrogénation est donc nécessaire.
Quelles sont les principales fonctions de l’huile de palmiste hydrogénée ?
beurre
Les graisses saturées contenues dans l’huile de palmiste hydrogénée contiennent beaucoup d’acide laurique, qui élève les niveaux de bon et de mauvais cholestérol dans le corps. L'huile de palmiste hydrogénée est principalement utilisée pour la margarine, les shortenings, les pâtes feuilletées et pour la friture à haute température.
Savon
L'huile de palmiste hydrogénée se trouve souvent dans le chocolat. Il est également utilisé dans de nombreuses industries de production, telles que le savon, les bougies, le caoutchouc, les produits cosmétiques, etc.
Bougie
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