น้ำมันเมล็ดในปาล์มเติมไฮโดรเจนคืออะไร?_คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการสกัดน้ำมันปาล์ม

วันที่: 22 ธันวาคม 2557/ คำถามที่พบบ่อย/ สนทนาออนไลน์/ การสนับสนุนด้านเทคนิค

น้ำมัน

ในระหว่างกระบวนการไฮโดรจิเนชัน ไฮโดรเจนจะถูกเติมเข้าไปในพันธะคู่ในห่วงโซ่คาร์บอน
กระบวนการไฮโดรจิเนชันหมายถึงการเปลี่ยนของเหลวให้เป็นส่วนผสมของไขมันเหลวและไขมันแข็ง ซึ่งจำเป็นในการทำให้เนยเทียมและเนยเทียมสั้นลง ความคงตัวในการออกซิเดชันของน้ำมันเมล็ดในปาล์มก็ดีขึ้นเช่นกัน ข้อเสียของกระบวนการไฮโดรจิเนชันคือการก่อตัวของกรดไขมันทรานส์ กระดูกปาล์มเป็นหนึ่งในไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นจึงต้องการการเติมไฮโดรเจนเพียงบางส่วนเท่านั้น

หน้าที่หลักของน้ำมันเมล็ดในปาล์มเติมไฮโดรเจนคืออะไร?

เนย

ไขมันอิ่มตัวในน้ำมันเมล็ดในปาล์มเติมไฮโดรเจนประกอบด้วยกรดลอริกจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลทั้งดีและไม่ดีในร่างกาย การใช้งานหลักของน้ำมันเมล็ดในปาล์มเติมไฮโดรเจนคือมาการีน เนยขาว พัฟเพสตรี้ และการทอดที่อุณหภูมิสูง