Qu'est-ce que l'oléine de palme, la stéarine de palme et la super oléine de palme ?
P l'huile d'alpage est semi-solide à température ambiante (20°C). La partie liquide pourrait être physiquement séparée de la partie solide de l’huile de palme par fractionnement. Après fractionnement, la partie liquide est appelée « oléine de palme », qui est couramment mise en bouteille et vendue comme huile de cuisson. La portion de graisse solide est appelée « stéarine de palme » et la stéarine de palme est couramment utilisée pour formuler des graisses sans trans telles que la margarine, le shortening et le ghee végétal. Parfois, l’oléine de palme est fractionnée en une fraction plus liquide appelée « super oléine de palme ». Cette fraction d’huile pourrait résister à des températures plus froides que l’oléine de palme avant de se troubler ou de se solidifier.
Oléine de palme et stéarine de palme
Oléine de palme et stéarine de palme
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