O que é oleína de palma, estearina de palma e super oleína de palma?
P o óleo de amêndoa é semissólido à temperatura ambiente (20°C). A porção líquida poderia ser fisicamente separada da porção sólida do óleo de palma por fracionamento. Após o fracionamento, a porção líquida é chamada de “oleína de palma”, que comumente é engarrafada e vendida como óleo de cozinha. A porção de gordura sólida é chamada de "estearina de palma" e a estearina de palma é comumente usada para formular gorduras livres de trans, como margarina, gordura vegetal e ghee vegetal. Às vezes, a oleína de palma é ainda fracionada em uma fração mais líquida chamada "super oleína de palma". Esta fração de óleo pode suportar temperaturas mais frias do que a oleína de palma antes de turvar ou solidificar.
Oleína de palma e estearina de palma
Oleína de palma e estearina de palma
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