¿Qué causa que el contenido de aceite de palma sea bajo?

¿Qué causa que el contenido de aceite de palma sea bajo?

Como todos sabemos, las plantaciones de palma datilera se encuentran principalmente en Asia del Sur, África y los países de Sudamérica. En las primeras fases de formación del fruto de la palma, su contenido en aceite es muy bajo. A medida que el fruto se acerca a la madurez, el contenido de aceite aumenta rápidamente, llegando a representar aproximadamente el 50 por ciento del peso del mesocarpo.
En un racimo fresco de palma, los frutos que no presentan daños tienen un contenido de ácidos grasos libres en su aceite inferior al 0,3 por ciento. 

Sin embargo, en el fruto maduro de la palma, este se vuelve blando y es más susceptible a los ataques de las enzimas lipolíticas, especialmente en su base, donde el fruto se separa del racimo. 
El ataque enzimático provoca un aumento de los niveles de FFA. 

Las investigaciones han demostrado que, si la fruta sufre magulladuras, la cantidad de FFA en la parte dañada del coco aumenta rápidamente, alcanzando el 60 por ciento en una hora. 
Por lo tanto, existe una gran variación en la composición y la calidad de los racimos, dependiendo de hasta qué punto estos hayan sufrido daños. 

Una respuesta a los numerosos factores que pueden dañar la fruta durante su recolección, transporte y manipulación es procesarla lo antes posible después de su cosecha, es decir, dentro de un plazo de 48 horas.  No obstante, recomendamos que sea mejor dejar que la fruta fermente durante unos días antes de procesarla.  Los clientes que conocen bien la calidad del aceite de palma comestible saben que el aumento en el contenido de ácidos grasos libres solo contribuye a intensificar el sabor de este aceite.  En el peor de los casos, el petróleo con un alto contenido de FFA tiene efectos laxantes bastante beneficiosos. 
La recolección de frutos de palma es el primer paso para iniciar la producción de aceite de palma. Si está interesado en establecer una planta de producción de aceite de palma, asegúrese de que los frutos recolectados puedan ser procesados en el menor tiempo posible y que se reduzca al máximo el número de frutos dañados.