O que causa o baixo teor de óleo de palma?

O que causa o baixo teor de óleo de palma?

Como todos sabemos, a plantação de frutos de palma se espalha principalmente nos países do Sul da Ásia, África e América do Sul; Nos estágios iniciais da formação dos frutos da palma, o teor de óleo dos frutos da palma é muito baixo.
Em um cacho de palmeira fresca, fruta não machucada, o teor de ácidos graxos livres (AGL) do óleo é inferior a 0,3%. 

Porém, no fruto maduro, o furito da palmeira torna-se macio e é mais facilmente atacado por enzimas lipolíticas, principalmente na base, quando o fruto se desprende do cacho. 
O ataque enzimático resulta em um aumento no AGL. 

A pesquisa mostrou que se o fruto estiver machucado, o AGL na parte danificada do fruto da palma aumenta rapidamente para 60% em uma hora. 
Há, portanto, uma grande variação na composição e na qualidade do cacho, dependendo do quanto o cacho foi machucado. 

Uma resposta às muitas maneiras pelas quais a colheita, o transporte e o manuseio dos cachos podem causar danos aos frutos é processar os frutos o mais cedo possível após a colheita, digamos, dentro de 48 horas. No entanto, aconselhamos que é melhor deixar a fruta fermentar alguns dias antes de processá-la. Os clientes de um bom óleo de palma comestível sabem que o aumento de AGL apenas acrescenta um “ardor” ao sabor do óleo. Na pior das hipóteses, o óleo com alto teor de AGL tem bons efeitos laxantes. 
A colheita do fruto da palma é o primeiro passo para a fábrica de óleo de palma, se você estiver interessado em montar uma planta de óleo de palma, certifique-se de que seu fruto de palma possa ser processado no menor tempo possível e diminuir o efeito machucado.