Apakah yang menyebabkan kandungan minyak sawit rendah?

Apakah yang menyebabkan kandungan minyak sawit rendah?

Seperti yang kita sedia maklum, penanaman buah sawit terutamanya tersebar di Asia Selatan, Afrika, negara-negara Amerika Selatan; Pada peringkat awal pembentukan buah sawit, kandungan minyak buah sawit adalah sangat rendah. Apabila buah menghampiri kematangan minyak meningkat dengan cepat kepada kira-kira 50 peratus berat mesocarp.
Dalam tandan buah sawit segar, buah yang tidak lebam kandungan asid lemak bebas (FFA) minyak adalah di bawah 0.3 peratus. 

Walau bagaimanapun, pada buah sawit yang masak furit sawit menjadi lembut dan lebih mudah diserang oleh enzim lipolitik, terutamanya di bahagian pangkal apabila buah menjadi tertanggal daripada tandan. 
Serangan enzimatik mengakibatkan peningkatan FFA. 

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa jika buah itu lebam, FFA di bahagian buah sawit yang rosak meningkat dengan cepat kepada 60 peratus dalam masa sejam. 
Oleh itu, terdapat variasi besar dalam komposisi dan kualiti dalam tandan, bergantung pada berapa banyak tandan itu telah lebam. 

Satu jawapan kepada banyak cara penuaian, pengangkutan dan pengendalian tandan boleh menyebabkan buah rosak adalah dengan memproses buah seawal mungkin selepas penuaian, katakan dalam masa 48 jam. Walau bagaimanapun kami menasihatkan adalah lebih baik untuk membiarkan buah-buahan ditapai selama beberapa hari sebelum diproses. Pelanggan minyak sawit boleh dimakan yang baik tahu bahawa peningkatan FFA hanya menambah 'gigitan' kepada rasa minyak. Paling teruk, minyak kandungan FFA yang tinggi mempunyai kesan julap yang baik. 
Penuaian buah sawit adalah langkah pertama untuk kilang kelapa sawit, jika anda berminat untuk menubuhkan kilang kelapa sawit, pastikan bulu sawit anda boleh diproses dalam masa yang singkat dan mengurangkan kesan lebam.