Qu’est-ce qui cause la faible teneur en huile de palme ?

Qu’est-ce qui cause la faible teneur en huile de palme ?

Comme nous le savons tous, les plantations de palmiers se propagent principalement dans les pays d'Asie du Sud, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Dans les premiers stades de la formation des fruits du palmier, la teneur en huile du fruit du palmier est très faible. À mesure que le fruit approche de sa maturité, l'huile augmente rapidement jusqu'à environ 50 pour cent du poids du mésocarpe.
Dans un régime de fruits de palmier frais, non meurtris, la teneur en acides gras libres (FFA) de l'huile est inférieure à 0,3 pour cent. 

Cependant, dans le fruit mûr du palmier, la fourrure du palmier devient molle et est plus facilement attaquée par les enzymes lipolytiques, en particulier à la base lorsque le fruit se détache du régime. 
L'attaque enzymatique se traduit par une augmentation des FFA. 

Des recherches ont montré que si le fruit est meurtri, les FFA dans la partie endommagée du fruit du palmier augmentent rapidement jusqu'à 60 pour cent en une heure. 
Il existe donc une grande variation dans la composition et la qualité au sein de la grappe, selon le degré de meurtrissure de la grappe. 

Une réponse aux nombreuses façons dont la récolte, le transport et la manipulation des grappes peuvent endommager les fruits est de traiter les fruits le plus tôt possible après la récolte, par exemple dans les 48 heures. Nous conseillons cependant de laisser fermenter les fruits quelques jours avant de les transformer. Les clients d'une bonne huile de palme comestible savent que l'augmentation des FFA ne fait qu'ajouter du « mordant » à la saveur de l'huile. Au pire, l’huile à haute teneur en FFA a de bons effets laxatifs. 
La récolte des fruits du palmier est la première étape pour un moulin à huile de palme. Si vous êtes intéressé à créer une usine d'huile de palme, assurez-vous que votre fruit de palme peut être traité dans les plus brefs délais et réduisez les effets des meurtrissures.