La tierra blanqueadora ha sido el método más conocido para blanquear el color del aceite de palma. ¿Hay novedades en el blanqueo de aceites?
El uso de tierras blanqueadoras activadas (arcilla) en el procesamiento de aceites y grasas tiene una larga y exitosa historia.
Las tierras decolorantes han mejorado gradual y constantemente su calidad, de modo que con un aceite de palma crudo razonablemente bueno, la adición de alrededor del 1% permite alcanzar siempre el límite de color final deseado de 3 ROJO (celda Lovibond de 5,25 pulgadas). Pero el rendimiento de una tierra decolorante no se puede evaluar basándose únicamente en consideraciones de color porque la eliminación de fosfátidos y metales traza también es muy importante para garantizar la máxima estabilidad a la oxidación y la resistencia al deterioro del sabor.
Ahora nuevos materiales desafían la posición de las tierras decolorantes, por ejemplo el desarrollo del hidrogel de sílice que, cuando se utiliza para reemplazar parte de la tierra decolorante, produce valores de color igualmente buenos en el aceite acabado y también una eliminación mucho mejor de los fosfátidos.
Por lo tanto, un 0,3 % de hidrogel más un 0,6 % de tierra blanqueadora proporciona una mejor eliminación de trazas de metales y gomas que un 1,3 % de tierra blanqueadora sola.
Las tierras decolorantes han mejorado gradual y constantemente su calidad, de modo que con un aceite de palma crudo razonablemente bueno, la adición de alrededor del 1% permite alcanzar siempre el límite de color final deseado de 3 ROJO (celda Lovibond de 5,25 pulgadas). Pero el rendimiento de una tierra decolorante no se puede evaluar basándose únicamente en consideraciones de color porque la eliminación de fosfátidos y metales traza también es muy importante para garantizar la máxima estabilidad a la oxidación y la resistencia al deterioro del sabor.
Ahora nuevos materiales desafían la posición de las tierras decolorantes, por ejemplo el desarrollo del hidrogel de sílice que, cuando se utiliza para reemplazar parte de la tierra decolorante, produce valores de color igualmente buenos en el aceite acabado y también una eliminación mucho mejor de los fosfátidos.
Por lo tanto, un 0,3 % de hidrogel más un 0,6 % de tierra blanqueadora proporciona una mejor eliminación de trazas de metales y gomas que un 1,3 % de tierra blanqueadora sola.
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