A terra branqueadora tem sido o método mais conhecido para branquear a cor do óleo de palma. Há algum desenvolvimento novo no branqueamento de óleos?
O uso da argila (argila ativada) para decoloração no processamento de óleos e gorduras tem uma longa e bem-sucedida história.
As terras de decoloração melhoraram gradualmente e de forma estável em qualidade, de modo que com óleo bruto de palma razoavelmente bom, a adição de cerca de 1% permite atingir sempre o limite desejado de cor de 3 RED (5,25 polegadas de célula Lovibond). No entanto, o desempenho de uma terra de decoloração não pode ser avaliado apenas com base na cor, pois a remoção de fosfatídeos e metais traço também é muito importante para garantir a máxima estabilidade à oxidação e resistência à deterioração do sabor.
Agora novos materiais estão desafiando a posição da argila branqueadora, por exemplo, o desenvolvimento de hidrogel de sílica, que, quando utilizado para substituir parte da argila branqueadora, proporciona valores de cor igualmente bons no óleo final, além de uma remoção muito melhor dos fosfatídeos.
Portanto, 0,3% de hidrogel mais 0,6% de argila branqueadora proporciona uma remoção melhor de metais traço e gomas do que 1,3% de argila branqueadora sozinho.
As terras de decoloração melhoraram gradualmente e de forma estável em qualidade, de modo que com óleo bruto de palma razoavelmente bom, a adição de cerca de 1% permite atingir sempre o limite desejado de cor de 3 RED (5,25 polegadas de célula Lovibond). No entanto, o desempenho de uma terra de decoloração não pode ser avaliado apenas com base na cor, pois a remoção de fosfatídeos e metais traço também é muito importante para garantir a máxima estabilidade à oxidação e resistência à deterioração do sabor.
Agora novos materiais estão desafiando a posição da argila branqueadora, por exemplo, o desenvolvimento de hidrogel de sílica, que, quando utilizado para substituir parte da argila branqueadora, proporciona valores de cor igualmente bons no óleo final, além de uma remoção muito melhor dos fosfatídeos.
Portanto, 0,3% de hidrogel mais 0,6% de argila branqueadora proporciona uma remoção melhor de metais traço e gomas do que 1,3% de argila branqueadora sozinho.
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