O que é Palm olein?
Descrição geral:
A oleína da palma é a fração líquida obtida do fracionamento do óleo de palma. O processo de fracionamento envolve um processo físico de resfriar o óleo em condições controladas a baixas temperaturas, seguidas pela filtração dos cristais através da imprensa da membrana. A oleína líquida e a estearina sólida são produtos de fracionamento e são os principais produtos exportados.
A Palm Olein é totalmente líquida à temperatura ambiente em climas quentes. Pode ser misturado com vários óleos vegetais em diferentes proporções para obter óleos líquidos que podem suportar temperaturas mais baixas. Por exemplo, misturas de oleína de palmeira com mais de 70% de óleos moles, como óleo de soja, óleo de milho ou óleo de canola, permanecem limpos a 0 ° C por pelo menos 5 horas. A estabilidade oxidativa dos óleos moles também é estendida e melhorada pela oleína da palma. Basicamente, existem dois grandes graus de oleína de palmeira: oleína padrão e super oleína (valor de iodo maior que 60). A oleína padrão possui um valor de iodo de cerca de 56-59 e ponto de nuvem de 10 ° C máx. As especificações são fornecidas no padrão da Malásia MS816: 2007 (Tabela 3). O Super Olein é mais adequado para climas mais frios e possui pontos de nuvem de cerca de 2 ° C-5 ° C.
Características da Olein Palm
A oleína da palma é a fração líquida obtida do fracionamento do óleo de palma. O processo de fracionamento envolve um processo físico de resfriar o óleo em condições controladas a baixas temperaturas, seguidas pela filtração dos cristais através da imprensa da membrana. A oleína líquida e a estearina sólida são produtos de fracionamento e são os principais produtos exportados.
A Palm Olein é totalmente líquida à temperatura ambiente em climas quentes. Pode ser misturado com vários óleos vegetais em diferentes proporções para obter óleos líquidos que podem suportar temperaturas mais baixas. Por exemplo, misturas de oleína de palmeira com mais de 70% de óleos moles, como óleo de soja, óleo de milho ou óleo de canola, permanecem limpos a 0 ° C por pelo menos 5 horas. A estabilidade oxidativa dos óleos moles também é estendida e melhorada pela oleína da palma. Basicamente, existem dois grandes graus de oleína de palmeira: oleína padrão e super oleína (valor de iodo maior que 60). A oleína padrão possui um valor de iodo de cerca de 56-59 e ponto de nuvem de 10 ° C máx. As especificações são fornecidas no padrão da Malásia MS816: 2007 (Tabela 3). O Super Olein é mais adequado para climas mais frios e possui pontos de nuvem de cerca de 2 ° C-5 ° C.
Características da Olein Palm
Propriedades da Palm olein (grau padrão)
Tanto a oleina de palmeira quanto a super oleina são adequados como óleos de cozinha, especialmente para gordura profunda ou frita rasa. A alta estabilidade do óleo o torna excepcionalmente adequado para fins de fritura. Um alto teor de tocotrienóis geralmente está presente em oleínas, sendo particionada preferencialmente nessa fase durante o fracionamento. O teor de gordura vendido mostra que o óleo é líquido a 20 ° C-25 ° C.
Propriedades de Super Olein
Super Olein tem um valor de iodo mais alto de 60 ou mais. Essas oleinos têm melhor clareza e menor tendência de ficar nubladas em comparação com a oleína normal. Dados de conteúdo de gordura sólida mostram que a oleína geralmente é clara a 17 ° C. É interessante que Super Oleins com valor de iodo acima de 62 tenha um teor de gordura sólida muito menor. Essas oleins também são adequadas como óleos de cozinha e fritar. A mistura normal ou a super oleína com óleos insaturados resulta em misturas com diferentes composições e clareza para atender a diferentes requisitos de mercado.
Tanto a oleina de palmeira quanto a super oleina são adequados como óleos de cozinha, especialmente para gordura profunda ou frita rasa. A alta estabilidade do óleo o torna excepcionalmente adequado para fins de fritura. Um alto teor de tocotrienóis geralmente está presente em oleínas, sendo particionada preferencialmente nessa fase durante o fracionamento. O teor de gordura vendido mostra que o óleo é líquido a 20 ° C-25 ° C.
Propriedades de Super Olein
Super Olein tem um valor de iodo mais alto de 60 ou mais. Essas oleinos têm melhor clareza e menor tendência de ficar nubladas em comparação com a oleína normal. Dados de conteúdo de gordura sólida mostram que a oleína geralmente é clara a 17 ° C. É interessante que Super Oleins com valor de iodo acima de 62 tenha um teor de gordura sólida muito menor. Essas oleins também são adequadas como óleos de cozinha e fritar. A mistura normal ou a super oleína com óleos insaturados resulta em misturas com diferentes composições e clareza para atender a diferentes requisitos de mercado.
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