Palm Olein คืออะไร?

วันที่: 7 ตุลาคม 2559/ คำถามที่พบบ่อย/ แชทออนไลน์/ การสนับสนุนด้านเทคนิค

คำอธิบายทั่วไป:

Palm Olein เป็นส่วนของเหลวที่ได้จากการแยกส่วนของน้ำมันปาล์ม กระบวนการแยกส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางกายภาพของการระบายความร้อนน้ำมันภายใต้สภาวะควบคุมถึงอุณหภูมิต่ำตามด้วยการกรองผลึกผ่านการกดเมมเบรน Olein ของเหลวและ Stearin ของแข็งเป็นผลิตภัณฑ์ของการแยกส่วนและเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ส่งออก

Palm Olein เป็นของเหลวที่อุณหภูมิโดยรอบในสภาพอากาศอุ่น สามารถผสมกับน้ำมันพืชต่าง ๆ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้น้ำมันเหลวซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าได้ ตัวอย่างเช่นการผสมของปาล์มโอเลน์กับน้ำมันอ่อนกว่า 70% เช่นน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนลายังคงชัดเจนที่ 0 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ความเสถียรออกซิเดชันของน้ำมันอ่อนจะขยายและปรับปรุงโดยปาล์มโอเลน์ โดยทั่วไปมีสองเกรดสำคัญของปาล์มโอเลน์: Olein มาตรฐานและ Super Olein (ค่าไอโอดีนมากกว่า 60) Olein มาตรฐานมีค่าไอโอดีนประมาณ 56-59 และจุดคลาวด์สูงสุด 10 ° C ข้อมูลจำเพาะได้รับในมาตรฐานมาเลเซีย MS816: 2007 (ตารางที่ 3) Super Olein เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นกว่าและมีจุดเมฆประมาณ 2 ° C-5 ° C

ลักษณะของปาล์มโอลีน

คุณสมบัติของ Palm Olein (เกรดมาตรฐาน)

ทั้งปาล์มปกติและซุปเปอร์โอเลน์เหมาะสำหรับน้ำมันปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดไขมันลึกหรือตื้น ความเสถียรสูงของน้ำมันทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด โดยทั่วไปแล้วมีเนื้อหาสูงของ tocotrienols อยู่ใน oleins ซึ่งถูกแบ่งพาร์ติชันเข้าสู่ช่วงนี้ในระหว่างการแยกส่วน ปริมาณไขมันที่ขายแสดงให้เห็นว่าน้ำมันเป็นของเหลวที่ 20 ° C-25 ° C

คุณสมบัติของ Super Olein

Super Olein มีค่าไอโอดีนที่สูงกว่า 60 หรือสูงกว่า Oleins เหล่านี้มีความชัดเจนที่ดีขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเมฆมากเมื่อเทียบกับ Olein ปกติ ข้อมูลปริมาณไขมันของแข็งแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปแล้วโอเลน์จะชัดเจนที่ 17 ° C เป็นที่น่าสนใจว่าซุปเปอร์โอเลอินที่มีค่าไอโอดีนสูงกว่า 62 มีปริมาณไขมันแข็งที่ต่ำกว่ามาก Oleins เหล่านี้ยังเหมาะกับการปรุงอาหารและน้ำมันทอด การผสมผสานการผสมปกติหรือซุปเปอร์โอเลนกับน้ำมันไม่อิ่มตัวส่งผลให้เกิดการผสมที่มีองค์ประกอบและความชัดเจนที่แตกต่างกันเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่แตกต่างกัน