Que sont les gâteaux aux palmistes ?
Les palmistes produits lors du processus de mouture des fruits du palmier contiennent environ 50 % d'huile qui peut être extraite commercialement via deux méthodes, à savoir l'expression mécanique et l'extraction par solvant. Le tourteau de palmiste est le sous-produit du processus d’extraction de l’huile. Ce produit est principalement utilisé comme ingrédient dans la composition d’aliments pour animaux. Il a une teneur élevée en fibres et est donc généralement utilisé dans les aliments destinés aux ruminants tels que les bovins. Cependant, le tourteau de palmiste est également une bonne source de phytine, précurseur de l’acide phytique et de l’inositol. Ces derniers composés ont de nombreuses applications industrielles. PORIM a breveté le procédé d'extraction de la phytine et travaille en étroite collaboration avec l'industrie locale pour se développer davantage dans ce nouveau domaine.
Gâteau aux palmistes
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