Proses fraksinasi minyak sawit

Proses fraksinasi minyak sawit mengacu pada proses pemisahan minyak sawit menjadi bagian padat dan cair pada suhu tertentu dengan memanfaatkan perbedaan titik leleh dan kelarutan berbagai trigliserida penyusun minyak sawit. Tujuan akhir dari proses fraksinasi minyak sawit adalah untuk menghasilkan berbagai jenis fraksi minyak sawit untuk menghasilkan produk dengan karakteristik spesifik untuk berbagai aplikasi di bidang makanan, kosmetik, dan industri. Berikut penjelasan langkah demi langkah proses fraksinasi minyak sawit:

1. Persiapan Minyak Sawit Mentah (CPO).

Minyak Sawit Mentah diperoleh dari buah pohon kelapa sawit dan mengandung campuran lemak cair dan padat, serta pengotor seperti asam lemak bebas, fosfolipid, dan senyawa lainnya. Sebelum memulai proses fraksinasi minyak sawit, CPO dimurnikan untuk menghilangkan kotoran seperti asam lemak bebas, gom, dan kontaminan lainnya. Proses penyulingan minyak sawit ini biasanya melibatkan degumming, deacidification, decolorization dan deodorization.

Peralatan penyulingan minyak sawit mentah

2. Pra-Kristalisasi (Pendinginan)

Minyak sawit olahan pertama-tama didinginkan secara terkendali untuk mendorong kristalisasi komponen padat. Proses pendinginan biasanya dilakukan dalam alat kristalisasi berukuran besar, dimana suhu diturunkan secara perlahan, sehingga memungkinkan terbentuknya fraksi padat (stearin) seiring dengan turunnya suhu. Minyak sawit biasanya didinginkan pada suhu sekitar 35°C hingga 45°C untuk memungkinkan kristalisasi lemak padat, sedangkan fraksi cair (olein) tetap berada dalam fase cair.

Peralatan kristalisasi pendingin minyak sawit

3. Pemisahan Palm Olein dan Palm Stearin

Setelah pendinginan, fraksi yang dipadatkan (palm stearin) dipisahkan dari fraksi cair (palm olein) melalui penyaringan atau sentrifugasi. Palm olein merupakan fraksi cair yang memiliki titik leleh lebih rendah dan biasa digunakan dalam minyak goreng, margarin, dan saus salad. Stearin sawit adalah fraksi padat, yang memiliki titik leleh lebih tinggi dan biasanya digunakan dalam produksi lemak padat, mentega, dan produk lain yang memerlukan lemak padat.

Peralatan pemisahan palm olein dan palm stearin

4. Rekristalisasi (Opsional)

Tergantung pada kemurnian yang diinginkan dan sifat spesifik fraksi, rekristalisasi dapat dilakukan. Dalam proses ini, minyak sawit selanjutnya didinginkan hingga suhu tertentu untuk memastikan bahwa fraksi memiliki pola kristalisasi dan konsistensi yang seragam.

5. Pengumpulan Pecahan dan Pengolahan Lebih Lanjut

Setelah proses pemisahan, palm olein dan palm stearin dikumpulkan secara terpisah dan dapat diproses lebih lanjut, dimurnikan atau dikemas sesuai dengan tujuan penggunaannya. Fraksi palm olein umumnya lebih jernih, warnanya lebih terang, dan digunakan terutama dalam produk makanan. Fraksi stearin sawit mungkin memerlukan pemrosesan lebih lanjut (seperti pencampuran dengan minyak atau lemak lain) untuk memenuhi persyaratan produk tertentu.

Peralatan fraksinasi minyak sawit

Di atas adalah gambaran proses fraksinasi minyak sawit. Proses fraksinasi minyak sawit merupakan teknologi kompleks yang dapat sepenuhnya mewujudkan potensi minyak nabati serbaguna ini. Dengan memisahkan komponen-komponennya secara selektif menjadi fraksi-fraksi khusus, produk ini dapat memenuhi berbagai kebutuhan industri makanan sekaligus meningkatkan kualitas dan fungsionalitas produk. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang proses fraksinasi minyak sawit, silakan berkonsultasi dengan Henan Glory Company (produsen dengan pengalaman bertahun-tahun di bidang manufaktur. peralatan fraksinasi minyak sawit dan pemahaman yang baik tentangnya proses fraksinasi minyak sawit).