Qu'est-ce que l'huile d'oléine de palmier?
L'roléine de palme est la composante liquide de l'huile de palme obtenue lorsque l'huile est séparée par un processus appelé fractionnement, qui a été largement utilisé dans les années 1970 en Malaisie pour exporter de l'huile de cuisson vers d'autres pays, selon le Cambridge World History of Food. Le composant solide obtenu est appelé stéarine de palme. L'huiine de palme et l'huile de palme sont utilisées comme ingrédients dans de nombreux aliments, et sont souvent confondus avec l'huile de noyau de palme, qui est connue pour augmenter le taux de cholestérol.
Acides gras
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Acides gras
- L'roléine de palmier se compose d'environ 55% de graisse insaturée, qui est principalement monoinsaturée. Une huile monoinsaturée a une double liaison dans sa chaîne d'acides gras. Selon l'American Heart Association, les graisses monoinsaturées sont meilleures pour la santé cardiaque que les graisses saturées.
- Alors que l'oléine de palmier se compose principalement de graisse insaturée, l'huile de noyau de palmier a environ 82% de graisses saturées et est solide à température ambiante. Les graisses saturées de l'oléine de palmier, du palmitique et de l'acide stéarique peuvent ne pas affecter de manière significative le taux de cholestérol. Les graisses saturées dans l'huile de noyau de palme augmentent le cholestérol, selon le Malaysian Palm Oil Council.
- L'roléine de palmier peut être utilisée comme huile de cuisson liquide. Il n'a pratiquement pas de gras trans, qui sont fabriqués en ajoutant de l'hydrogène à de nombreuses huiles polyinsaturées pour les rendre semi-solides. Les graisses trans ont des impacts négatifs sur la santé cardiaque. L'oléine de palme peut être rendue plus solide en ajoutant de la stéarine de la palme, l'autre fraction d'huile de palme. L'ajout d'hydrogène n'est pas nécessaire.
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Palm Fruit et Palm Olein
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