Quel est le cycle de traitement le plus approprié pour que l’huile de palme brute soit transformée en une huile entièrement comestible destinée aux exportations internationales ?

Date : 17 novembre 2014/ FAQ/ Discutez en ligne/ Assistance technique
Quel est le cycle de traitement le plus approprié pour que l’huile de palme brute soit transformée en une huile entièrement comestible destinée aux exportations internationales ?

L'huile de palme brute (CPO) en Malaisie est normalement raffinée, blanchie et désodorisée par des moyens physiques pour donner de l'huile de palme désodorisée raffinée et blanchie (RBD PO). Une quantité beaucoup plus petite est neutralisée chimiquement (avec une solution d'hydroxyde de sodium), puis blanchie et désodorisée pour donner de l'huile de palme neutralisée, blanchie et désodorisée (NBD PO), que certaines personnes préfèrent pour certaines utilisations spécialisées.

Le processus physique donne un sous-produit à haute teneur en acide gras libre (FFA) appelé distillat d'acide gras de palme (PFAD) et le processus chimique donne le sous-produit appelé huile d'acide de palme (PAO) avec une acidité légèrement inférieure à celle du PFAD.

L'huile de palme est une graisse plastique molle de point de fusion moyen (m.pt.) (33-39° C). Afin d'élargir la gamme de ses utilisations, de très grandes quantités sont fractionnées par des moyens physiques pour donner une fraction liquide ou semi-liquide (F. 24° C max) appelée oléine et une fraction beaucoup plus dure (F. 44° C min) appelée stéarine.

Des quantités croissantes d'oléine standard sont à nouveau fractionnées pour donner une oléine doublement fractionnée qui reste liquide à des températures plus basses (point de fusion 19° C max). Ce processus produit également la fraction moyenne de palme (PMF) qui est utilisée dans tous les véritables équivalents de beurre de cacao (CBE) fabriqués en Occident.

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