Tipos de aceite de palma

Fecha: 10 de noviembre de 2014/ Noticias de la industria/ Chat en línea Dejar un mensaje

El aceite de palma rojo y el aceite de palma blanco son los tipos comunes de aceite de palma. Todos ellos provienen de la misma fuente. El aceite de palma rojo o virgen se está convirtiendo en el más popular entre los consumidores individuales. Se prefiere aceite de palma blanca para uso comercial. La diferencia básica entre el aceite de palma rojo y blanco es el grado de procesamiento. Además, hay aceite de palma fraccionado. El fraccionamiento es la separación de los diferentes componentes o triglicéridos.

Aceite de palma roja

Aceite de palma blanca

Cuando el aceite de palma roja se fracciona, los triglicéridos poliinsaturados se licúan primero, seguido de los triglicéridos monoinsaturados. Lo que sucede es que la porción líquida está enriquecida con triglicéridos insaturados y la porción sólida se enriquece con triglicéridos saturados. Estas dos fracciones se llaman Palm Olein (Líquido) y estagarina de palma (sólido).
El beneficio de separar el aceite de palma en fracciones de oleína y estearina es que pueden usarse para diferentes fines. Cuando se necesita una grasa dura para ciertas recetas, como los cruasanes, la estearin de aceite de palma es una decisión perfecta. Cuando se necesita una grasa líquida, como en un aderezo para ensaladas, se prefiere la oleína de aceite de palma.
Los tipos de aceite de palma más comunes que se venden en las tiendas de comestibles son OI de palma roja no fraccionada, oleína de aceite de palma roja y aceite de palma blanca (acortamiento de la palma).

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