Tipos de aceite de palma_Noticias de la industria

Fecha: 10 de noviembre de 2014/ Noticias de la industria/ Chatear en línea Dejar un mensaje

El aceite de palma rojo y el aceite de palma blanco son los tipos de aceite de palma más comunes. Todos ellos provienen de la misma fuente. El aceite de palma rojo o virgen se está convirtiendo en el más popular entre los consumidores individuales. Se prefiere el aceite de palma blanco para uso comercial. La diferencia básica entre el aceite de palma rojo y el blanco es el grado de procesamiento. Además, existe aceite de palma fraccionado. El fraccionamiento es la separación de los diferentes componentes o triglicéridos.

aceite de palma rojo

aceite de palma blanca

Cuando se fracciona el aceite de palma rojo, los triglicéridos poliinsaturados se licuan primero, seguidos por los triglicéridos monoinsaturados. Lo que sucede es que la porción líquida se enriquece con triglicéridos insaturados y la porción sólida se enriquece con triglicéridos saturados. Estas dos fracciones se denominan oleína de palma (líquida) y estearina de palma (sólida).
El beneficio de separar el aceite de palma en fracciones de oleína y estearina es que pueden usarse para diferentes propósitos. Cuando se necesita una grasa dura para determinadas recetas, como los croissants, la estearina de aceite de palma es la elección perfecta. Cuando se necesita una grasa líquida, como en un aderezo para ensaladas, se prefiere la oleína de aceite de palma.
Los tipos de aceite de palma más comunes que se venden en las tiendas de comestibles son el aceite de palma rojo no fraccionado, la oleína de aceite de palma roja y la estearina de aceite de palma blanca (manteca de palma).

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