Método tradicional de extracción de palmiste.
La extracción de palmiste es una operación especializada realizada por un conjunto de procesadores completamente diferente. Generalmente están mejor organizados como grupo y no están tan dispersos como los procesadores de aceite de palma. Los procesadores de almendras tienen que visitar a los procesadores de aceite de palma durante la temporada alta, cuando los precios son más bajos, para comprar las nueces para secarlas. El procesamiento de nueces y la extracción de aceite se llevan a cabo en la estación seca, cuando la presión para obtener materias primas ha disminuido.
El procesamiento tradicional del aceite de palma comienza con el pelado de las nueces de palma. El descascarado se realizaba antiguamente utilizando dos piedras para cascar cada nuez y separando la semilla y la cáscara simultáneamente. Esta operación manual ha sido reemplazada en gran medida por el uso de estaciones para cascar nueces.
Los cascanueces mecánicos entregan una mezcla de granos y cáscaras que deben separarse. La separación del grano y la cáscara generalmente se realiza en un baño de arcilla, que es una mezcla viscosa concentrada de arcilla y agua. La densidad del baño de arcilla es tal que las cáscaras se hunden mientras que los granos más ligeros flotan hacia la superficie de la mezcla. Los granos flotantes se recogen en cestas, se lavan con agua limpia y se secan. Periódicamente, las cáscaras se sacan del baño y se desechan.
El método tradicional de extracción del aceite consiste en freír las semillas de palma en aceite viejo o simplemente calentar las nueces secas. Luego, los granos fritos se machacan o muelen hasta obtener una pasta en un molinillo motorizado. La pasta se mezcla con una pequeña cantidad de agua y se calienta para liberar el aceite de palmiste. El aceite liberado se retira periódicamente desde arriba.
Hoy en día, hay estaciones en las aldeas que aceptan granos bien secos para la extracción directa del aceite en expulsores motorizados y mecanizados.
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