Qualidade do óleo de palma_Notícias da indústria

Data: 10 de novembro de 2014/ Notícias da indústria/ Bate-papo on-line Deixe um recado

A qualidade do óleo de palma é determinada pela percentagem de ácidos gordos livres, pela percentagem de sujidade, pela percentagem de humidade e assim por diante.

Os padrões geralmente aceitos para óleo de palma bruto de boa qualidade são os seguintes:
1. Ácido Graxo Livre – Abaixo de 5%
2. Sujeira no óleo abaixo de 0,01%
3. Umidade no óleo abaixo de 0,1%

O óleo de palma é uma parte essencial da dieta do homem e dos animais e também desempenha um papel de liderança em algumas indústrias transformadoras. O óleo é único, tendo aproximadamente 50% de gorduras saturadas e 40% de gorduras insaturadas. A qualidade do óleo de palma varia dependendo do método de processamento e dos diferentes materiais de embalagem.
Os parâmetros de qualidade mais importantes na indústria de refino de óleo comestível são o baixo teor de ácidos graxos livres (AGL) e produtos oxidativos.

Qualidade do óleo de palma afetada pelo armazenamento

O valor inicial para FFA foi de 4,18% e aumentou para 11,85% para o óleo de palma armazenado em garrafa verde e para o menor valor com 10,16% para o óleo de palma armazenado em recipiente de plástico azul opaco no final do armazenamento.

Os cachos de frutos de óleo de palma contêm alta atividade de lipase que aumenta os ácidos graxos livres e necessita de inativação pós-colheita por tratamento térmico dos cachos de frutos. Mesmo antes do tratamento térmico, são necessárias medidas dispendiosas para limitar as quantidades de ácidos gordos livres, o que é muito importante para a qualidade do nosso óleo de palma. A qualidade do óleo de palma varia de acordo com o armazenamento. Deveríamos aprender mais sobre a qualidade do óleo de palma e encontrar os métodos mais eficientes para armazená-lo.

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