Qualité de l'huile de palme_Actualités de l'industrie

Date : 10 novembre 2014/ Actualités de l'industrie/ Discutez en ligne Laisser un message

La qualité de l'huile de palme est déterminée par le pourcentage d'acide gras libre, le pourcentage de saleté, le pourcentage d'humidité, etc.

Les normes généralement acceptées pour une huile de palme brute de bonne qualité sont les suivantes:
1. Acide gras libre – inférieur à 5 %
2. Saleté dans l'huile inférieure à 0,01 %
3. Humidité dans l'huile inférieure à 0,1 %

L'huile de palme est un élément essentiel de l'alimentation de l'homme et des animaux et joue également un rôle de premier plan dans certaines industries manufacturières. L'huile est unique et contient environ 50 % de graisses saturées et 40 % de graisses insaturées. La qualité de l'huile de palme varie en fonction de la méthode de transformation et des différents matériaux d'emballage.
Les paramètres de qualité les plus importants dans l’industrie du raffinage des huiles comestibles sont la faible teneur en acides gras libres (FFA) et en produits oxydants.

La qualité de l'huile de palme affectée par le stockage

La valeur initiale des FFA était de 4,18% et elle est passée à 11,85% pour l'huile de palme stockée en bouteille verte et la plus basse avec 10,16% pour l'huile de palme stockée dans un récipient en plastique bleu opaque en fin de stockage.

Les grappes de fruits à huile de palme contiennent une activité lipase élevée qui augmente les acides gras libres et nécessite une inactivation après récolte par traitement thermique des grappes de fruits. Même avant le traitement thermique, des mesures coûteuses sont nécessaires pour limiter les quantités d’acides gras libres, ce qui est très important pour la qualité de notre huile de palme. La qualité de l'huile de palme varie selon les différents stockages. Nous devrions en apprendre davantage sur la qualité de l’huile de palme et trouver les méthodes les plus efficaces pour la stocker.

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