Palma africana de aceite y el propósito del fruto de la palma

Un racimo de frutas grande y pesado con forma de corazón y adornado con pequeñas frutas de colores brillantes tiene un papel muy importante en la cocina africana en la zona climática tropical ecuatorial desde África occidental, pasando por África central, hasta África oriental y más allá.
La palma africana de aceite no es sólo para aceite, sino también para refrigerios rápidos, salsas, comidas y materias primas en todo tipo de recetas tradicionales y usos domésticos populares y nutritivos.

aceite de fruta de palma y racimo de fruta de palma

Aceite de fruto de palma y racimo de fruto de palma

Aquí tienes una vista bonita y sin obstáculos, normalmente difícil de conseguir, de esta palmera y su fruto: ¡madurando a siete metros de altura en el tronco de un árbol que todavía crece hacia el cielo! Por lo general, en el caso de las palmas, las hojas inferiores eventualmente se caen y luego mueren. La gente recortará estas hojas para limpiar el tronco de la palma a medida que crece y para usar las hojas verdes o recortadas en seco para diversos fines domésticos. Para cosechar la fruta madura, alguien debe trepar por el tronco, cortar el pesado racimo de fruta y bajarlo al suelo.

fruta de palma hervida

Esta fruta increíblemente útil comienza con un refrigerio fácil crudo o hervido en agua durante unos minutos.
La palma africana produce dos tipos de aceite a partir de un mismo fruto. La pulpa exterior blanda produce un aceite opaco de color amarillo rojizo que se utiliza para cocinar. El interior del grano central es de un blanco duro y opaco que, cuando se calienta, se derrite hasta formar un aceite transparente. En África, este aceite transparente no se suele consumir, pero se utiliza para bálsamos para el cabello y la piel. El proceso para extraer el aceite es laborioso: hervir la fruta y luego machacarla con un mortero para separar primero la pulpa exterior blanda y el aceite de la nuez central dura y las fibras fibrosas. Hoy en día, muchas ciudades tienen molinos que realizan este proceso pagando una tarifa, pero la mayoría de los hogares rurales aún deben hacerlo a mano.
En la galería paso a paso a continuación, habrá una serie de productos de este trabajo. El aceite rojo que se reserva para usar en numerosas recetas, un líquido amarillo opaco que se usa para la receta de salsa moambe, deja un montón de fibras y nueces duras en el centro. Incluso aquellos tienen propósitos útiles. ¡Nada se desperdicia!

Palma aceitera para diversos usos

Las palmas aceiteras contribuyen a algo más que en la olla de cocción. Las enormes hojas proporcionan sombra y materiales para útiles herramientas domésticas.
Oil Palm es el regalo que sigue dando, ¡de la mejor manera! La capa exterior de pulpa de fruta amarilla se extrae cocinando y luego machacando, lo que produce un fajo de fibras que siempre se guardan como iniciador del fuego, además de aceite de palma rojo y sólidos amarillos que se utilizan en las recetas. Esto ha dejado una nuez que se parece a un coco diminuto. ¡Pero hay más! Dentro de la dura cáscara exterior hay otra grasa vegetal, una grasa blanca opaca que se puede comer o derretir para producir otro aceite. Primero, romper este centro. Los molinos modernos realizan este paso pagando una tarifa, pero todavía es común hacerlo laboriosamente a mano, especialmente en hogares más remotos donde no es fácil acceder a los molinos o al dinero en efectivo.

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La palma africana y el propósito del fruto de la palma

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