Palma minyak Afrika dan tujuan buah palma itu sendiri

Sebuah kumpulan buah yang besar dan berat, berbentuk seperti hati dan dihiasi dengan buah-buah kecil berwarna-warni, memainkan peranan yang sangat penting dalam masakan Afrika, terutamanya di kawasan iklim tropika sepanjang rantau Afrika Barat, Afrika Tengah, hingga Afrika Timur dan seterusnya!
Palma minyak Afrika bukan sahaja digunakan untuk mendapatkan minyak, tetapi juga sebagai bahan untuk snek cepat, sos, hidangan makanan, serta bahan mentah dalam pelbagai resipi tradisional yang popular dan berkhasiat, serta untuk kegunaan harian di rumah.

Minyak buah palma dan gugusan buah palma

Inilah pemandangan yang indah dan bebas daripada halangan; pemandangan seperti ini biasanya sukar untuk diperoleh kerana pokok palma ini serta buahnya tumbuh pada ketinggian tujuh meter di atas tanah, pada batang pokok yang masih terus memanjang ke atas! Biasanya, pada pokok palma, daun-daun di bahagian bawah akan layu dan kemudian mati. Orang akan memotong daun-daun ini untuk menjadikan batang palma kelihatan lebih kemas apabila ia tumbuh semakin tinggi, dan juga menggunakan daun-daun yang telah dipotong tersebut, sama ada yang masih hijau atau yang sudah kering, untuk pelbagai kegunaan dalam rumah. Untuk memetik buah yang sudah masak, seseorang perlu mendaki batang pokok tersebut, memotong gugusan buah yang berat itu dan kemudian menurunkannya ke tanah.

Buah palma yang telah direbus

Buah yang sangat berguna ini boleh dimakan sebagai snek dengan cara dimakan mentah atau direbus dalam air selama beberapa minit.
Palma minyak Afrika menghasilkan dua jenis minyak daripada satu buahnya sahaja. Daging lembut di bahagian luar menghasilkan minyak berwarna kuning kemerahan yang tidak telus, dan minyak ini digunakan dalam masakan. Bahagian dalam inti pusat tersebut berwarna putih, keras dan tidak telus. Apabila dipanaskan, ia akan cair dan bertukar menjadi minyak yang jernih. Di Afrika, minyak yang jernih ini biasanya tidak dimakan, tetapi digunakan sebagai balm untuk rambut dan kulit. Proses untuk mengekstrak minyak ini adalah memakan masa dan memerlukan usaha yang banyak. Buah tersebut perlu direbus, kemudian dikisar menggunakan alat khas untuk memisahkan daging luar yang lembut serta minyaknya daripada bahagian tengah yang keras yang mengandungi biji dan serat. Kini, banyak bandar mempunyai kilang yang menyediakan perkhidmatan untuk melaksanakan proses ini dengan bayaran tertentu, namun kebanyakan keluarga di kawasan luar bandar masih perlu melakukan tugas ini secara manual.
Dalam galeri langkah demi langkah di bawah ini, terdapat beberapa produk yang terhasil daripada karya ini. Minyak merah yang disediakan khas untuk digunakan dalam pelbagai resipi, cecair kuning yang tidak telus yang digunakan dalam resipi sos moambe, serta bahan yang terdiri daripada serat dan biji-biji keras di bahagian tengahnya. Walaupun begitu, semua itu mempunyai tujuan yang berguna. Tidak ada yang dibazirkan!

Palma minyak untuk pelbagai kegunaan

Palma minyak bukan sahaja berguna dalam dapur. Daun-daun yang besar ini menyediakan keteduhan serta bahan yang boleh digunakan untuk membuat alat-alat rumah tangga yang berguna.
Palma minyak merupakan “hadiah” yang terus memberikan manfaat dalam pelbagai cara yang terbaik! Lapisan luar daging buah palma berwarna kuning tersebut diekstrak melalui proses memasak dan menghancurkannya, sehingga dihasilkan serat yang selalu disimpan untuk digunakan sebagai bahan pembakar api, serta minyak palma merah dan bahan pepejal berwarna kuning yang digunakan dalam resipi masakan. Selepas proses ini, tinggallah biji palma yang menyerupai kelapa kecil. Tetapi masih ada lagi! Di dalam kerangka luar yang keras itu terdapat sejenis lemak sayur-sayuran yang lain, iaitu lemak putih yang tidak telus yang boleh dimakan atau dilelehkan untuk menghasilkan minyak yang lain. Pertama sekali, kita perlu memisahkan pusat ini daripada yang lain. Kilang-kilang moden akan melakukan langkah ini dengan mengenakan bayaran, namun masih banyak keluarga yang melakukannya secara manual, terutamanya di kawasan terpencil di mana akses ke kilang atau wang tunai sukar diperoleh.

English

Français

Indonesia

Malaysia

Português

Español

แบบไทยไทย

Palma minyak Afrika dan tujuan buah palma itu sendiri

Tinggalkan Mesej