ต้นปาล์มน้ำมันแอฟริกันและวัตถุประสงค์ของผลปาล์ม

วันที่: 25 พฤศจิกายน 2016 / ข่าวในแวดวงอุตสาหกรรม / แชทออนไลน์ ทิ้งข้อความไว้

กลุ่มผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างคล้ายหัวใจ และปกคลุมไปด้วยผลไม้เล็กๆ สีสันสดใสนั้น มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในอาหารแอฟริกัน โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเขตร้อนบริเวณเส้นเมริเดียน ตั้งแต่แอฟริกาตะวันตก ผ่านแอฟริกากลาง ไปจนถึงแอฟริกาตะวันออกและพื้นที่ใกล้เคียง!
ต้นปาล์มน้ำมันแอฟริกันไม่ได้มีไว้เพียงแค่สำหรับการผลิตน้ำมันเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารว่าง ซอส อาหารจานหลัก รวมถึงใช้ในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ อีกด้วย

น้ำมันจากผลมะพร้าวและกอผลมะพร้าว

นี่คือมุมมองที่สวยงามและไม่มีสิ่งใดมาบดบัง ซึ่งโดยปกติแล้วเราจะมองเห็นได้ยากมาก เพราะต้นปาล์มต้นนี้และผลไม้ของมันนั้นอยู่สูงถึงเจ็ดเมตรบนลำต้นที่ยังคงเติบโตขึ้นไปเรื่อยๆ! โดยปกติแล้ว ใบปาล์มที่อยู่ด้านล่างจะค่อยๆ ห้อยลงมาแล้วก็จะตายไปในที่สุด เมื่อต้นปาล์มเริ่มโตสูงขึ้น ผู้คนมักจะตัดใบเหล่านี้ออกเพื่อให้ลำต้นดูเรียบร้อย และยังสามารถนำใบที่ตัดไว้ ไม่ว่าจะยังเป็นใบสดหรือใบแห้งแล้ว ไปใช้ประโยชน์ในการทำสิ่งต่างๆ ในบ้านได้อีกด้วย ในการเก็บผลไม้ที่สุกแล้ว จะต้องมีคนปีนขึ้นไปตัดกิ่งที่มีผลไม้ห้อยอยู่ออกมา แล้วลงมาวางไว้ที่พื้น

ผลมะพร้าวที่นำไปต้ม

ผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างมากนี้สามารถรับประทานเป็นของว่างได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะรับประทานแบบดิบ หรือนำไปต้มในน้ำเป็นเวลาไม่กี่นาทีก็ได้
ต้นปาล์มน้ำมันแอฟริกันสามารถผลิตน้ำมันได้สองชนิดจากผลเพียงผลเดียว เนื้อส่วนนอกที่นุ่มนวลนี้จะให้น้ำมันสีเหลืองอมแดงที่มีลักษณะขุ่น ซึ่งนิยมนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนในของเมล็ดกลางนี้มีสีขาว แข็ง และไม่โปร่งใส เมื่อถูกทำให้ร้อน มันจะละลายกลายเป็นน้ำมันที่ใส ในทวีปแอฟริกา น้ำมันชนิดใสนี้โดยทั่วไปแล้วไม่ได้ถูกนำมาบริโภคเป็นอาหาร แต่จะถูกนำมาใช้เป็นครีมบำรุงเส้นผมและผิวหนังแทน กระบวนการสกัดน้ำมันนั้นต้องใช้แรงงานมาก โดยจะต้องนำผลไม้ไปต้มให้สุก จากนั้นใช้คีมบดบดให้เนื้อผลไม้ที่อ่อนนุ่มและน้ำมันแยกออกจากเมล็ดที่แข็งและเส้นใยที่มีลักษณะเป็นเส้น ในปัจจุบัน มีหลายเมืองที่มีโรงงานที่ให้บริการกระบวนการนี้ในราคาที่กำหนด แต่ครัวเรือนในพื้นที่ชนบทส่วนใหญ่ยังคงต้องทำกระบวนการนี้ด้วยตนเอง
ในแกลเลอรีที่มีขั้นตอนการทำทีละขั้นตอนด้านล่างนี้ จะมีผลิตภัณฑ์หลายชิ้นที่เกี่ยวข้องกับผลงานชิ้นนี้ปรากฏอยู่ น้ำมันสีแดงที่ถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ของเรา และของเหลวสีเหลืองที่มีลักษณะขุ่นซึ่งถูกนำไปใช้ในสูตรซอสโมอัมเบ… ทั้งสองอย่างนี้เมื่อนำมาใช้แล้วจะทิ้งเศษใยอาหารและเมล็ดที่แข็งอยู่ตรงกลางไว้ แม้แต่สิ่งเหล่านั้นก็มีประโยชน์ในการใช้งานเช่นกัน ไม่มีอะไรที่จะถูกทิ้งไปเปล่าประโยชน์เลย!

ปาล์มน้ำมันที่ใช้ได้ในหลากหลายวัตถุประสงค์

ปาล์มน้ำมันที่มีการนำไปใช้ประโยชน์ในหลากหลายด้าน

ต้นปาล์มน้ำมันไม่ได้มีประโยชน์เพียงแค่สำหรับการใช้ในการทำอาหารเท่านั้น ใบไม้ขนาดใหญ่เหล่านี้ช่วยให้เกิดความร่มเงา และยังสามารถนำวัสดุจากใบไม้เหล่านั้นมาทำเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการใช้ชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
ต้นปาล์มน้ำมันคือของขวัญที่มอบประโยชน์ให้เราได้อย่างไม่รู้จบ! ส่วนผิวนอกของเนื้อผลสีเหลืองจะถูกนำมาสกัดโดยการปรุงให้สุกแล้วบดให้ละเอียด จนได้เส้นใยซึ่งมักจะถูกเก็บไว้เพื่อใช้จุดไฟ นอกจากนี้ยังได้น้ำมันปาล์มสีแดงและสารแข็งสีเหลืองที่นำไปใช้ในการทำอาหารอีกด้วย ส่วนเมล็ดที่เหลือจะมีลักษณะคล้ายมะพร้าวขนาดเล็ก แต่ยังมีอีก! ภายในเปลือกนอกที่แข็งนั้นยังมีไขมันจากพืชชนิดหนึ่งอีก ซึ่งเป็นไขมันสีขาวที่มองไม่เห็นผ่าน สามารถนำมาบริโภคได้ หรือนำไปละลายเพื่อผลิตน้ำมันชนิดอื่นได้อีกด้วย ก่อนอื่น เราต้องแยกส่วนกลางนี้ออกมาก่อน โรงงานผลิตแป้งสมัยใหม่มักจะให้บริการในขั้นตอนนี้โดยเรียกเก็บค่าธรรมเนียม แต่ก็ยังคงมีการทำด้วยมืออยู่เป็นปกติ โดยเฉพาะในครัวเรือนที่อยู่ห่างไกล ซึ่งไม่สามารถเข้าถึงโรงงานผลิตแป้งหรือเงินสดได้อย่างง่ายดาย