Dendê africano e o propósito do fruto do dendê

Data: 25 de novembro de 2016/ Notícias da indústria/ Bate-papo on-line Deixe um recado

Um grande e robusto cacho de frutas em forma de coração e adornado com pequenas frutas de cores vivas tem um papel enorme na culinária africana na zona climática tropical equatorial da África Ocidental, passando pela África Central, até a África Oriental e além!
O Dendê Africano não serve apenas para óleo, mas para lanches rápidos, molhos, refeições e matérias-primas em todos os tipos de receitas tradicionais populares e nutritivas e usos domésticos.

Óleo de palma e cacho de palma

Aqui está uma bela vista desobstruída, que geralmente é difícil de obter, desta palmeira e seus frutos - amadurecendo a sete metros de altura em um tronco de árvore que ainda cresce em direção ao céu! Normalmente, nas palmeiras, as folhas inferiores eventualmente caem e depois morrem. As pessoas cortam essas folhas para arrumar o tronco da palmeira à medida que ele cresce e para usar as folhas verdes ou secas para vários fins domésticos. Para colher o fruto maduro, alguém deve subir no tronco, cortar o cacho pesado do fruto e baixá-lo até o chão.

Fruta de palma cozida

Esta fruta incrivelmente útil começa com um lanche fácil cru ou fervido em água por alguns minutos.
O dendezeiro africano produz dois tipos de óleo a partir de uma única fruta. A polpa externa macia forma um óleo amarelo avermelhado opaco que é usado para cozinhar. O interior do núcleo central é de um branco duro e opaco que, quando aquecido, derrete até formar um óleo transparente. Na África, esse óleo transparente geralmente não é consumido, mas usado em bálsamos para cabelos e pele. O processo para extrair o óleo é trabalhoso - fervendo a fruta e depois batendo-a com um almofariz e pilão para separar primeiro a polpa externa macia e o óleo da noz central dura e das fibras fibrosas. Muitas cidades têm hoje moinhos que realizam este processo mediante o pagamento de uma taxa, mas a maioria das famílias rurais ainda tem de fazer isto manualmente.
Na galeria passo a passo abaixo, estarão diversos produtos desse trabalho. O óleo vermelho que é reservado para uso em inúmeras receitas, um líquido amarelo opaco que é usado na receita do molho de moambe, deixando um monte de fibras e nozes duras no centro. Mesmo esses têm propósitos úteis. Nada é desperdiçado!

Dendê para diversos usos

O óleo de palma contribui para mais do que apenas na panela. As enormes folhas fornecem sombra e materiais para ferramentas domésticas úteis.
O dendê é o presente que continua sendo oferecido, da melhor maneira possível! A camada externa da polpa da fruta amarela foi extraída por cozimento e depois trituração, produzindo um maço de fibras sempre guardado para acender o fogo, além de óleo de palma vermelho e sólidos amarelos usados em receitas. Isso deixou uma noz que lembra um pequeno coco. Mas há mais! Dentro da casca externa dura há outra gordura vegetal, uma gordura branca opaca que pode ser comida ou derretida para produzir outro óleo. Primeiro, rompendo este centro. Os moinhos modernos realizam esta etapa mediante o pagamento de uma taxa, mas ainda é comum que seja feito laboriosamente à mão, especialmente em residências mais remotas, onde os moinhos ou o dinheiro vivo não são facilmente acessíveis.

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