Propiedades del aceite de palma_Noticias de la industria

Fecha: 23 de octubre de 2014/ Noticias de la industria/ Chatear en línea Dejar un mensaje

El aceite de palma tiene una composición equilibrada de ácidos grasos en la que el nivel de ácidos grasos saturados es casi igual al de ácidos grasos insaturados.
El ácido palmítico (44%-45%) y el ácido oleico (39%-40%) son los ácidos componentes principales, con ácido linoleico (10%-11%) y sólo una pequeña cantidad de ácido linolénico. El bajo nivel de ácido linoleico y la virtual ausencia de ácido linolénico hacen que el aceite sea relativamente estable al deterioro oxidativo.

Propiedades del aceite de pam

El aceite de palma es único entre los aceites vegetales porque tiene una cantidad significativa de ácidos saturados (10%-15%) en la posición dos de sus triglicéridos.
Una de las propiedades del aceite de palma, la cantidad de ácidos grasos, hace que el rendimiento del aceite de palma tenga diferentes características físicas en diferentes temperaturas.

Temperatura grados do	Viscosidad mPas	Capacidad calorífica KJ/kg-C	Conductividad W/mC	Densidad kg/m3	Viscosidad cST
25	77.19	1.861	0.1721	887.5	86.97
30	57.85	1.875	0.1717	885.0	65.37
35	44.68	1.888	0.1712	882.5	50.63
40	35.41	1.902	0.1708	880.0	40.24
45	28.68	1.916	0.1704	877.5	32.68
50	23.68	1.930	0.1699	875.1	27.06
55	19.88	1.944	0.1695	872.6	22.78
60	16.93	1.959	0.1691	870.2	19.46
65	14.61	1.973	0.1687	867.8	16.84
70	12.75	1.988	0.1683	865.4	14.73
75	11.23	2.003	0.1679	863.1	13.01
80	9.99	2.018	0.1675	860.7	11.61
85	8.955	2.034	0.1671	858.4	10.43
90	8.087	2.049	0.1668	856.1	9.45
95	7.351	2.065	0.1664	853.8	8.61
100	6.721	2.081	0.1660	851.6	7.89
105	6.179	2.097	0.1657	849.3	7.28

Las apreciables cantidades de disaturado (POP y PPO) y monosaturado (POO, OPO y PLO) permiten separarlo fácilmente en dos productos; oleína de palma y estearina de palma. Mediante el fraccionamiento en seco se pone a disposición una amplia gama de fracciones con diferentes propiedades para satisfacer los requisitos de la industria alimentaria.

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