Propiedades de aceite de palma

Fecha: 23 de octubre de 2014/ Noticias de la industria/ Chat en línea Dejar un mensaje

El aceite de palma tiene una composición de ácidos grasos equilibrados en la que el nivel de ácidos grasos saturados es casi igual al de los ácidos grasos insaturados.
El ácido palmítico (44%-45%) y el ácido oleico (39%-40%) son los principales ácidos componentes, con ácido linoleico (10%-11%) y solo una pequeña cantidad de ácido linolénico. El bajo nivel de ácido linoleico y ausencia virtual de ácido linolénico hace que el aceite sea relativamente estable para el deterioro oxidativo.

Propiedades de aceite de PAM

El aceite de palma es único entre los aceites vegetales porque tiene una cantidad significativa de ácidos saturados (10%-15%) en la dos posposición de sus triglicéridos.
Una de las propiedades del aceite de palma, la cantidad de ácidos grasos hace que el rendimiento del aceite de palma sea diferente características físicas en diferentes temperaturas.

Temperatura deg. do	Viscosidad MPAS	Capacidad de calor KJ/KG-C	Conductividad W/mc	Densidad kg/m3	Viscosidad CST
25	77.19	1.861	0.1721	887.5	86.97
30	57.85	1.875	0.1717	885.0	65.37
35	44.68	1.888	0.1712	882.5	50.63
40	35.41	1.902	0.1708	880.0	40.24
45	28.68	1.916	0.1704	877.5	32.68
50	23.68	1.930	0.1699	875.1	27.06
55	19.88	1.944	0.1695	872.6	22.78
60	16.93	1.959	0.1691	870.2	19.46
65	14.61	1.973	0.1687	867.8	16.84
70	12.75	1.988	0.1683	865.4	14.73
75	11.23	2.003	0.1679	863.1	13.01
80	9.99	2.018	0.1675	860.7	11.61
85	8.955	2.034	0.1671	858.4	10.43
90	8.087	2.049	0.1668	856.1	9.45
95	7.351	2.065	0.1664	853.8	8.61
100	6.721	2.081	0.1660	851.6	7.89
105	6.179	2.097	0.1657	849.3	7.28

Las cantidades apreciables de desaturación (POP y PPO) y monosaturadas (poo, Opo y PLO) permiten que se separe fácilmente en dos productos; Palm Olein y Palm Stearin. Una amplia gama de fracciones con diferentes propiedades para adaptarse a los requisitos de la industria alimentaria se pone a disposición a través del fraccionamiento seco.

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