Propriétés d'huile de palme

Date: 23 octobre 2014/ Actualités de l'industrie/ Discuter en ligne Laisser un message

L'huile de palme a une composition d'acides gras équilibrée dans laquelle le niveau d'acides gras saturés est presque égal à celui des acides gras insaturés.
L'acide palmitique (44% -45%) et l'acide oléique (39% -40%) sont les principaux acides composants, avec de l'acide linoléique (10% -11%) et seulement une trace d'acide linolénique. Le faible niveau d'acide linoléique et l'absence virtuelle d'acide linolénique rendent l'huile relativement stable à la détérioration oxydative.

Propriétés de l'huile PAM

L'huile de palme est unique parmi les huiles végétales car elle a une quantité importante d'acides saturés (10% -15%) à deux positions de ses triglycérides.
L'une des propriétés de l'huile de palme, la quantité d'acide gras fait des performances d'huile de palme différentes caractéristiques physiques dans une température différente.

Temp deg. C	Viscosité MPAS	Capacité thermique KJ / kg-c	Conductivité Avec MC	Densité kg/m3	Viscosité CST
25	77.19	1.861	0.1721	887.5	86.97
30	57.85	1.875	0.1717	885.0	65.37
35	44.68	1.888	0.1712	882.5	50.63
40	35.41	1.902	0.1708	880.0	40.24
45	28.68	1.916	0.1704	877.5	32.68
50	23.68	1.930	0.1699	875.1	27.06
55	19.88	1.944	0.1695	872.6	22.78
60	16.93	1.959	0.1691	870.2	19.46
65	14.61	1.973	0.1687	867.8	16.84
70	12.75	1.988	0.1683	865.4	14.73
75	11.23	2.003	0.1679	863.1	13.01
80	9.99	2.018	0.1675	860.7	11.61
85	8.955	2.034	0.1671	858.4	10.43
90	8.087	2.049	0.1668	856.1	9.45
95	7.351	2.065	0.1664	853.8	8.61
100	6.721	2.081	0.1660	851.6	7.89
105	6.179	2.097	0.1657	849.3	7.28

Les quantités appréciables de désaturer (POP et PPO) et monosaturée (Poo, OPO et PLO) permettent de se séparer facilement en deux produits; Palm Oléine et Stéarine Palm. Un large éventail de fractions avec différentes propriétés pour répondre aux exigences de l'industrie alimentaire est disponible par fractionnement sec.

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