Usos del aceite de palma en aplicaciones alimentarias_Noticias de la industria aceite de palma

Fecha: 20 de febrero de 2016/ Noticias de la industria/ Chatear en línea Dejar un mensaje

Usos en aplicaciones alimentarias del aceite de palma:
Aplicaciones del aceite de palma en los alimentos.

El pastel está hecho con aceite de palma.

La aceptación del aceite de palma a nivel mundial se debe a sus propiedades únicas que fomentan su uso en una amplia gama de productos finales. Estas propiedades se vuelven más versátiles gracias a las diversas fracciones y formas refinadas disponibles en el mercado mundial. En la actualidad, formas refinadas que están disponibles en el mercado mundial. En la actualidad, la oleína de palma refinada es el principal producto exportado desde Malasia. También se encuentran disponibles aceite de palma refinado y estearina de palma refinada, que son adecuados para diversos usos alimentarios.

Los cuatro usos tradicionales principales del aceite de palma en productos alimenticios son aceite para cocinar y freír, mantecas y margarina y grasas de confitería. El aceite de palma se utiliza popularmente tanto en productos grasos sólidos como en el sector del aceite de cocina líquido, especialmente en aplicaciones de fritura industrial. Ofrece varias características técnicas deseables en aplicaciones alimentarias, como la resistencia a la oxidación, lo que contribuye a una vida útil más larga de los productos finales. El aceite de palma es ideal para su uso como ingrediente en acortamientos y margarinas ya que tiene entre 20 y 22% de contenido de grasa sólida (SFC) a 20°C, lo que ayuda en la formulación de productos grasos con rango plástico. Tiende a cristalizar en pequeños cristales beta-prime, propiedad deseable para algunas aplicaciones, en particular margarinas de mesa e industriales. El aceite de palma también tiene otros atributos funcionales que lo convierten en un ingrediente valioso en formulaciones alimentarias. En muchas aplicaciones, el aceite de palma se puede combinar con fracciones más duras, como la estearina de palma, para producir productos de la consistencia requerida sin hidrogenación. Los productos comunes elaborados con aceite de palma y aceite de palmiste, enteramente o en mezclas con otros aceites, incluyen aceites para freír y cocinar, mantecas, ghee vegetal o vanaspati, margarinas y productos para untar, confitería y productos no lácteos.

Productos comunes elaborados con aceite de palma.

Las tendencias cambiantes en los estilos de vida y las demandas de productos de consumo basados en consideraciones de conveniencia y salud han llevado a otras áreas de aplicaciones para el aceite de palma y sus fracciones. Los esfuerzos de investigación y desarrollo (I+D) de MPOB han logrado formular productos para satisfacer tales demandas, desarrollar nuevos nichos, ingresar a nuevos mercados y mejorar el aceite de palma en los alimentos, incluido su uso en alimentos de consumo y en polvo a base de emulsión, como margarina vertible, mayonesa, mezclas para sopa, imitaciones de queso y aceite de palma microencapsulado. Se han introducido productos interesantes derivados de nuevos procesos, como el aceite de palma rojo o la oleína de palma roja, como aceites saludables para cocinar y ensaladas.

Los productos de aceite de palma también encuentran amplias aplicaciones en el sector no alimentario, especialmente en la producción de jabones y detergentes, productos farmacéuticos, cosméticos y productos oleoquímicos. La producción de jabón es una de las aplicaciones más importantes de aceites y grasas y las materias primas tradicionales utilizadas eran el sebo y el aceite de coco. Debido a la similitud en sus composiciones de ácidos grasos, el aceite de palma y de palmiste ofrecen alternativas buenas y competitivas al sebo y al aceite de coco, respectivamente, como materia prima para la elaboración de jabón.

Los ácidos grasos derivados del proceso de división se pueden utilizar directamente en productos como velas, cosméticos y en el procesamiento del caucho. Los derivados de ácidos grasos incluyen ésteres grasos (el más importante de los cuales es el éster metílico de ácidos grasos), alcoholes grasos, aminas grasas y amidas grasas. Los ésteres grasos se utilizan en diversas industrias, como la del biodiesel, la textil, la cosmética, la farmacéutica, la del plástico y otras aplicaciones. Aunque los alcoholes grasos como tales tienen un uso limitado, sus derivados; Los sulfatos grasos se utilizan ampliamente en la producción de productos de lavado y limpieza. Las aminas grasas se utilizan principalmente en la industria de los detergentes como agentes suavizantes, en la industria minera como agentes antiaglomerantes, como biocidas y en la construcción de carreteras y otras aplicaciones.

ajedrez de palma

Queso De Palma
Las tendencias cambiantes en los estilos de vida y las demandas de productos de consumo basados en consideraciones de conveniencia y salud han llevado a otras áreas de aplicaciones para el aceite de palma y sus fracciones. Los esfuerzos de investigación y desarrollo (I+D) de MPOB han logrado formular productos para satisfacer tales demandas, desarrollar nuevos nichos, ingresar a nuevos mercados y mejorar el aceite de palma en los alimentos, incluido su uso en alimentos de consumo y en polvo a base de emulsión, como margarina vertible, mayonesa, mezclas para sopa, queso de imitación y aceite de palma microencapsulado. Se han introducido productos interesantes derivados de nuevos procesos, como el aceite de palma rojo o la oleína de palma roja, como aceites saludables para cocinar y ensaladas.

ANTERIOR: Usos del aceite de palma en aplicaciones no alimentarias

PRÓXIMO: Tendencia de la industria del aceite de palma en 2015

Dejar un mensaje

Si quieres saber más información sobre Usos en aplicaciones alimentarias del aceite de palma . Por favor, deje su número de teléfono. Le responderemos lo antes posible una vez que recibamos su mensaje.