Kegunaan Dalam Aplikasi Makanan Minyak Sawit

Tarikh: 20 Februari 2016/ Berita industri/ Sembang dalam talian Tinggalkan mesej

Kegunaan Dalam Aplikasi Makanan Minyak Sawit:
Aplikasi minyak sawit dalam makanan

kek dibuat dengan minyak kelapa sawit

Penerimaan minyak sawit di seluruh dunia adalah disebabkan sifat uniknya yang menggalakkan penggunaannya dalam pelbagai produk akhir. Ciri-ciri ini dibuat lebih serba boleh oleh pelbagai pecahan dan bentuk halus yang terdapat di pasaran dunia. Pada masa ini, bentuk halus yang boleh didapati di pasaran dunia. Pada masa ini, olein sawit ditapis adalah bentuk utama produk yang dieksport dari Malaysia. Minyak sawit ditapis dan stearin sawit ditapis juga tersedia dan sesuai untuk pelbagai kegunaan makanan.

Empat kegunaan tradisional utama minyak sawit dalam produk makanan adalah untuk minyak masak/goreng, pemendekan, dan marjerin dan lemak konfeksionari. Minyak sawit popular digunakan dalam kedua-dua produk lemak pepejal dan juga dalam sektor minyak masak cecair terutamanya dalam aplikasi penggorengan industri. Ia menawarkan beberapa ciri teknikal yang diingini dalam aplikasi makanan, seperti ketahanan terhadap pengoksidaan, yang menyumbang ke arah jangka hayat produk akhir yang lebih lama. Minyak sawit amat sesuai digunakan sebagai bahan dalam pemendekan dan marjerin kerana ia mempunyai 20 – 22% kandungan lemak pepejal (SFC) pada 20°C, yang membantu dalam perumusan produk lemak dengan julat plastik. Ia cenderung untuk menghablur dalam kristal beta-prima kecil, sifat yang wajar untuk beberapa aplikasi, khususnya marjerin meja dan industri. Minyak sawit juga mempunyai ciri-ciri fungsi lain yang menjadikannya sebagai bahan berharga dalam formulasi makanan. Dalam banyak aplikasi, minyak sawit boleh digabungkan dengan pecahan yang lebih keras seperti stearin sawit untuk menghasilkan produk dengan ketekalan yang diperlukan tanpa penghidrogenan. Produk biasa yang diperbuat daripada minyak sawit dan minyak isirong sawit, keseluruhan atau dalam campuran dengan minyak lain termasuk minyak goreng dan masak, pemendekan, minyak sapi sayuran atau vanaspati, marjerin dan sapuan, kuih-muih dan produk bukan tenusu.

Produk biasa yang diperbuat daripada minyak sawit

Perubahan trend dalam gaya hidup dan permintaan untuk produk pengguna berdasarkan pertimbangan kemudahan dan kesihatan telah membawa kepada bidang aplikasi lain untuk minyak sawit dan pecahannya. Usaha penyelidikan dan pembangunan (R&D) MPOB telah berjaya merumuskan produk untuk memenuhi permintaan sedemikian, membangunkan niche baharu, memasuki pasaran baharu dan meningkatkan minyak sawit dalam makanan termasuk penggunaannya dalam serbuk berasaskan emulsi dan makanan pengguna seperti marjerin boleh tuang, mayonis, campuran sup, keju tiruan dan minyak sawit berkapsul mikro. Produk menarik daripada proses baharu seperti minyak sawit merah atau olein sawit merah telah diperkenalkan sebagai minyak masakan dan salad yang sihat.

Produk minyak sawit juga mendapat aplikasi yang meluas dalam sektor bukan makanan, terutamanya dalam pengeluaran sabun dan detergen, produk farmaseutikal, kosmetik dan produk oleokimia. Pengeluaran sabun adalah salah satu aplikasi minyak dan lemak yang paling penting dan bahan mentah tradisional yang digunakan ialah lemak dan minyak kelapa. Disebabkan persamaan dalam komposisi asid lemaknya, minyak isirong sawit dan kelapa sawit menawarkan alternatif yang baik dan kompetitif kepada lemak dan minyak kelapa, masing-masing sebagai bahan mentah untuk pembuatan sabun.

Asid lemak yang diperoleh daripada proses membelah boleh digunakan secara langsung dalam produk seperti lilin, kosmetik dan dalam pemprosesan getah. Derivatif asid lemak termasuk ester lemak (yang paling penting ialah asid lemak metil ester), alkohol lemak, amina lemak dan amida lemak. Ester lemak digunakan dalam pelbagai industri seperti biodiesel, tekstil, kosmetik, farmaseutikal, plastik dan aplikasi lain. Walaupun alkohol berlemak seperti itu mendapati penggunaan terhad, derivatifnya; sulfat lemak digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk pencuci dan pencuci. Amina berlemak digunakan terutamanya dalam industri detergen sebagai agen pelembut, dalam industri perlombongan sebagai agen anti-caking, sebagai biosid dan dalam pembinaan jalan dan aplikasi lain.

catur tapak tangan

Keju Sawit
Perubahan trend dalam gaya hidup dan permintaan untuk produk pengguna berdasarkan pertimbangan kemudahan dan kesihatan telah membawa kepada bidang aplikasi lain untuk minyak sawit dan pecahannya. Usaha penyelidikan dan pembangunan (R&D) MPOB telah berjaya merumuskan produk untuk memenuhi permintaan sedemikian, membangunkan niche baharu, memasuki pasaran baharu dan meningkatkan minyak sawit dalam makanan termasuk penggunaannya dalam serbuk berasaskan emulsi dan makanan pengguna seperti marjerin boleh tuang, mayonis, campuran sup, keju tiruan dan minyak sawit berkapsul mikro. Produk menarik daripada proses baharu seperti minyak sawit merah atau olein sawit merah telah diperkenalkan sebagai minyak masakan dan salad yang sihat.

SEBELUM ： Kegunaan Dalam Aplikasi Bukan Makanan Minyak Sawit

SETERUSNYA： Trend Industri minyak sawit 2015

Tinggalkan Mesej

Jika anda ingin mengetahui maklumat lanjut tentang Kegunaan Dalam Aplikasi Makanan Minyak Sawit . sila tinggalkan nombor telefon anda, kami akan kembali kepada anda secepat mungkin setelah kami mendapat mesej anda.