Usos em aplicações alimentícias do óleo de palma_Notícias da indústria óleo de palma

Usos em aplicações alimentares de óleo de palma:
Aplicação de óleo de palma em alimentos

bolo é feito com óleo de palma

A aceitação do óleo de palma em todo o mundo se deve às suas propriedades únicas que incentivam seu uso em uma ampla gama de produtos finais. Essas propriedades são tornadas mais versáteis pelas diversas frações e formas refinadas disponíveis no mercado mundial. Atualmente,formulários refinados que estão disponíveis no mercado mundial. Atualmente, a oleína de palma refinada é a principal forma de produto exportado da Malásia. Óleo de palma refinado e estearina de palma refinada também estão disponíveis e são adequados para vários usos alimentares.

Os quatro principais usos tradicionais do óleo de palma em produtos alimentícios são para óleo de cozinha/fritura, gorduras vegetais e margarina e gorduras de confeitaria. O óleo de palma é popularmente utilizado tanto em produtos gordurosos sólidos como no setor de óleos de cozinha líquidos, especialmente em aplicações de fritura industrial. Oferece diversas características técnicas desejáveis em aplicações alimentícias, como resistência à oxidação, o que contribui para maior vida útil dos produtos finais. O óleo de palma é ideal para uso como ingrediente em gorduras e margarinas por apresentar teor de gordura sólida (SFC) de 20 a 22% a 20°C, o que auxilia na formulação de produtos gordurosos com faixa plástica. Tende a cristalizar em pequenos cristais beta-prime, propriedade desejável para algumas aplicações, em particular margarinas de mesa e industriais. O óleo de palma também possui outros atributos funcionais que o tornam um ingrediente valioso em formulações de alimentos. Em muitas aplicações, o óleo de palma pode ser combinado com frações mais duras, como a estearina de palma, para produzir produtos com a consistência necessária sem hidrogenação. Os produtos comuns feitos de óleo de palma e óleo de palmiste, integralmente ou em misturas com outros óleos, incluem óleos para fritar e cozinhar, gorduras vegetais, ghee vegetal ou vanaspati, margarinas e pastas para barrar, confeitaria e produtos não lácteos.

Produtos comuns feitos de óleo de palma

As tendências em mudança nos estilos de vida e nas exigências de produtos de consumo com base em considerações de conveniência e saúde levaram a outras áreas de aplicações para o óleo de palma e suas frações. Os esforços de pesquisa e desenvolvimento (P&D) da MPOB tiveram sucesso na formulação de produtos para atender a essas demandas, desenvolver novos nichos, entrar em novos mercados e melhorar o óleo de palma em alimentos, incluindo seu uso em pó à base de emulsões e alimentos de consumo, como margarina para servir, maionese, misturas para sopas, imitações de queijo e óleo de palma microencapsulado. Produtos interessantes provenientes de novos processos, como o óleo de palma vermelho ou a oleína de palma vermelha, foram introduzidos como óleos saudáveis para cozinhar e para salada.

Os produtos de óleo de palma também encontram amplas aplicações no setor não alimentar, especialmente na produção de sabões e detergentes, produtos farmacêuticos, cosméticos e produtos oleoquímicos. A produção de sabão é uma das aplicações mais importantes de óleos e gorduras e as matérias-primas tradicionais utilizadas foram o sebo e o óleo de coco. Devido à semelhança em suas composições de ácidos graxos, o óleo de palma e o óleo de palmiste oferecem alternativas boas e competitivas ao sebo e ao óleo de coco, respectivamente, como matéria-prima para a fabricação de sabão.

Os ácidos graxos derivados do processo de divisão podem ser usados diretamente em produtos como velas, cosméticos e no processamento de borracha. Os derivados de ácidos graxos incluem ésteres graxos (o mais importante dos quais é o éster metílico de ácidos graxos), álcoois graxos, aminas graxas e amidas graxas. Os ésteres graxos são utilizados em diversas indústrias, como biodiesel, têxtil, cosmética, farmacêutica, plástica e outras aplicações. Embora os álcoois graxos como tais tenham uso limitado, seus derivados; os sulfatos graxos são amplamente utilizados na produção de produtos de lavagem e limpeza. As aminas gordurosas são utilizadas principalmente na indústria de detergentes como agentes amaciantes, na indústria de mineração como agente antiaglomerante, como biocidas e na construção de estradas e outras aplicações.

xadrez de palma

Queijo De Palma
As tendências em mudança nos estilos de vida e nas exigências de produtos de consumo com base em considerações de conveniência e saúde levaram a outras áreas de aplicações para o óleo de palma e suas frações. Os esforços de pesquisa e desenvolvimento (P&D) da MPOB tiveram sucesso na formulação de produtos para atender a essas demandas, desenvolver novos nichos, entrar em novos mercados e aprimorar o óleo de palma em alimentos, incluindo seu uso em pó à base de emulsões e alimentos de consumo, como margarina para servir, maionese, misturas para sopas, imitações de queijo e óleo de palma microencapsulado. Produtos interessantes provenientes de novos processos, como o óleo de palma vermelho ou a oleína de palma vermelha, foram introduzidos como óleos saudáveis para cozinhar e para salada.

English

Français

Indonesia

Malaysia

Português

Español

แบบไทยไทย

Usos em aplicações alimentares de óleo de palma

Deixe um recado