Usos em aplicações alimentares de petróleo de palma

Data: 20 de fevereiro de 2016/ Notícias da indústria/ Bate -papo online Deixe um recado

Usos em aplicações alimentares de óleo de palma:
Aplicação de óleo de palma em alimentos

Bolo é feito por óleo de palma

A aceitação do óleo de palma em todo o mundo se deve às suas propriedades únicas que incentivam seu uso em uma ampla gama de produtos finais. Essas propriedades são tornadas mais versáteis pelas várias frações e formas refinadas disponíveis no mercado mundial. Atualmente, formas refinadas disponíveis no mercado mundial. Atualmente, a oleína de palmeira refinada é a principal forma de produto exportado da Malásia. O óleo de palma refinado e a estearina de palmeira refinados também estão disponíveis e são adequados para vários usos de alimentos.

Os quatro principais usos tradicionais de óleo de palma em produtos alimentares são para cozinhar/fritar óleo, encurtamentos e margarina e gorduras de confeitaria. O óleo de palma é usado popularmente tanto em produtos de gordura sólida quanto no setor de óleo de cozinha líquido, especialmente em aplicações de fritura industriais. Oferece várias características técnicas desejáveis em aplicações alimentares, como resistência à oxidação, o que contribui para uma vida útil mais longa dos produtos finais. O óleo de palma é ideal para o uso como ingrediente em encurtamentos e margarinas, pois possui 20 a 22% de teor de gordura sólida (SFC) a 20 ° C, o que ajuda na formulação de produtos de gordura com uma faixa de plástico. Tende a cristalizar em pequenos cristais beta-prime, uma propriedade desejável para algumas aplicações, em particular a mesa e as margarinas industriais. O óleo de palma também possui outros atributos funcionais que o tornam um ingrediente valioso nas formulações de alimentos. Em muitas aplicações, o óleo de palma pode ser combinado com frações mais difíceis, como a palmeira, para produzir produtos da consistência necessária sem hidrogenação. Produtos comuns feitos de óleo de palma e óleo de palma, totalmente ou em misturas com outros óleos incluem fritas e óleos de cozinha, encurtamentos, ghee vegetal ou vanaspati, margarinas e espalhados, produtos de confeitaria e não lácteos.

Produtos comuns feitos de óleo de palma

As tendências em mudança nos estilos de vida e demandas por produtos de consumo com base em considerações de conveniência e saúde levaram a outras áreas de aplicações para o óleo de palma e suas frações. Os esforços de pesquisa e desenvolvimento da MPOB (P&D) conseguiram formular produtos para atender a essas demandas, desenvolver novos nichos, entrar em novos mercados e melhorar o óleo de palma em alimentos incluem seu uso em alimentos em pó e consumidores, como margarina derramada, maionese, mixas de sopa, imitação de queijo e óleo de palma microescida micro. Produtos emocionantes de novos processos, como óleo de palma vermelha ou oleína de palmeira vermelha, foram introduzidos como cozinha saudável e óleos de salada.

Os produtos de óleo de palma também encontram amplas aplicações no setor não alimentar, especialmente na produção de sabonetes e detergentes, produtos farmacêuticos, cosméticos e produtos oleoquímicos. A produção de sabão é uma das aplicações mais importantes de óleos e gorduras e as matérias -primas tradicionais utilizadas foram o óleo de sebo e coco.

Os ácidos graxos derivados do processo de divisão podem ser usados diretamente em produtos como vela, cosméticos e processamento de borracha. Os derivados do ácido graxo incluem ésteres graxos (os mais importantes dos quais é éster metílico de ácidos graxos), álcoois graxos, aminas gordurosas e amidas gordurosas. Os ésteres gordurosos são usados em vários setores, como biodiesel, têxtil, cosmético, farmacêutico, plástico e outras aplicações. Embora os álcoois gordurosos encontrem uso limitado, seus derivados; Os sulfatos gordurosos são usados extensivamente na produção de produtos de lavagem e limpeza. As aminas gordurosas são usadas principalmente na indústria de detergentes como agentes de amolecimento, na indústria de mineração como agente anti-gaiol, como biocidas e em construção de rodovias e outras aplicações.

xadrez de palmeira

Queijo de palma
As tendências em mudança nos estilos de vida e demandas por produtos de consumo com base em considerações de conveniência e saúde levaram a outras áreas de aplicações para o óleo de palma e suas frações. Os esforços de pesquisa e desenvolvimento da MPOB (P&D) conseguiram formular produtos para atender a essas demandas, desenvolver novos nichos, entrar em novos mercados e melhorar o óleo de palma em alimentos incluem seu uso em alimentos em pó e consumidores, como margarina derramada, maionese, mixas de sopa, imitação de queijo e óleo de palma microescida micro. Produtos emocionantes de novos processos, como óleo de palma vermelha ou oleína de palmeira vermelha, foram introduzidos como cozinha saudável e óleos de salada.

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