การนำน้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดปาล์มไปใช้ประโยชน์

วันที่: 20 มีนาคม 2018 / ข่าวในแวดวงอุตสาหกรรม / แชทออนไลน์ ทิ้งข้อความไว้

น้ำมันปาล์ม

บทนำเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดปาล์ม:
น้ำมันปาล์มได้มาจากการบีบเมล็ดปาล์ม น้ำมันปาล์มมีกรดไขมันอิ่มตัวประมาณ 40% ถึง 50% โดยในนั้นกรดพาลมิติกคิดเป็น 80% กรดโอเลอิกคิดเป็น 38% ถึง 53% และกรดไลโนเลอิกคิดเป็น 6% ถึง 11% น้ำมันปาล์มมีสถานะเป็นของเหลวข้นในอุณหภูมิห้อง และมีความเสถียรต่อการออกซิเดชันเป็นอย่างดี น้ำมันปาล์มมีสารอาหารที่มีคุณค่าและมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ จึงถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมเคมีอย่างกว้างขวาง

ในปัจจุบัน มีหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกาใต้ และแอฟริกาที่กำลังปลูกต้นปาล์มกันอยู่ ผลไม้ปาล์มหลังจากนำไปต้มและบดแล้ว จะถูกนำเข้าสู่โรงงานผลิตน้ำมันปาล์มเพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มดิบ (CPO: Crude Palm Oil) น้ำมันปาล์มดิบนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อกำจัดกรดไขมันอิสระ สารสีธรรมชาติ และกลิ่นไม่พึงประสงค์ จนได้น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ชนิด RBD PO และน้ำมันปาล์มสำหรับทำสลัดชนิด RBD PKO นอกจากนี้ ยังสามารถแยกน้ำมันปาล์มออกเป็นชนิดต่างๆ ที่มีจุดหลอมเหลวต่างกัน ได้แก่ 24 องศาเซลเซียส, 33 องศาเซลเซียส และ 44 องศาเซลเซียส

น้ำมันเมล็ดปาล์มถูกสกัดมาจากเมล็ดปาล์ม น้ำมันเมล็ดปาล์มนั้นแตกต่างจากน้ำมันปาล์มโดยสิ้นเชิง แต่มีความคล้ายคลึงกับน้ำมันมะพร้าว โดยมีกรดไขมันในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

การนำน้ำมันปาล์มไปใช้ประโยชน์:
น้ำมันปาล์มทั่วโลกถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการผลิตอาหาร มันถูกนำมาใช้เป็นน้ำมันสำหรับทำอาหาร เนยกรอบ และมาการีน เช่นเดียวกับน้ำมันทานได้อื่นๆ น้ำมันปาล์มก็สามารถย่อยได้ง่าย ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี และยังช่วยส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

ข้อได้เปรียบที่โดดเด่นของน้ำมันปาล์ม:
◆ มีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณมาก ทำให้น้ำมันมีความเสถียรสูง และไม่เสื่อมสภาพจากการออกซิเดชันได้ง่าย
◆น้ำมันปาล์มมีวิตามินเอในปริมาณสูง (500–700 ส่วนในล้านส่วน) และวิตามินอีในปริมาณสูงเช่นกัน (500–800 ส่วนในล้านส่วน)
◆น้ำมันปาล์มที่ผ่านการแยกชั้น ไขมันแข็ง และน้ำมันเหลวที่ถูกแยกออกจากสารเรซินแข็งนี้ สามารถนำมาใช้แทนเนยโกโก้ซึ่งมีราคาแพงในการผลิตช็อกโกแลตได้ น้ำมันชนิดนี้ใช้เป็นน้ำมันสลัด หรือน้ำมันสำหรับทอดอาหาร มีรสชาติที่เบาและสดชื่น
◆น้ำมันปาล์มที่ไม่ได้ผ่านการแยกชนิดจำนวนมากถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตต่าง ๆ การผลิตสบู่ที่ใช้น้ำมันปาล์มเป็นส่วนผสมจะทำให้ได้สบู่ที่มีฟองคงทนและมีคุณสมบัติในการขจัดสิ่งปนเปื้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำมันปาล์มสามารถนำมาใช้ในการห่อแผ่นโลหะและฟอยล์อลูมิเนียมได้ ด้วยเหตุนี้ น้ำมันปาล์มจึงถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก ทั้งในด้านอาหาร เครื่องดื่ม การผลิตอาหาร และอุตสาหกรรมเคมีที่ใช้น้ำมันเป็นวัตถุดิบ