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Fecha: 23 de junio de 2016/ Noticias de la compañía/ Chat en línea Dejar un mensaje

Hidrogenación de aceite vegetal, ¿por qué?
Los aceites vegetales contienen una mezcla de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Los ácidos grasos mono y poliinsaturados tienen dobles enlaces, todos en la formación normal de "cis". Estos enlaces se pueden desglosar fácilmente por oxígeno. Esto produce compuestos que hacen que el aceite se rance. La rancidez produce sabores en alimentos.

Propiedad química de aceites vegetales hidrogenados

Para controlar esto, los fabricantes de alimentos utilizan aceites vegetales hidrogenados. No es tan probable que se rompan y producirán un producto con una vida útil más larga. La hidrogenación es un proceso químico que agrega átomos de hidrógeno a los dobles enlaces disponibles en el aceite vegetal. A medida que aumenta el grado de hidrogenación, aumenta la cantidad de grasas saturadas y disminuye las grasas mono y poliinsaturadas. La grasa completamente hidrogenada es sólida a temperatura ambiente. Las grasas moderadamente hidrogenadas son líquidos a temperatura ambiente y contienen más ácidos grasos saturados que el aceite original.
La hidrogenación del aceite vegetal se beneficia mucho a la vida útil, pero la hidrogenación también trae ácido graso trans, lo cual es malo para la salud humana. Deberíamos prestar más atención al contenido del aceite vegetal hidrogenado.

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