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Hidrogenación de aceite vegetal.

Hidrogenación de aceite vegetal.

Fecha: 23 de junio de 2016/ Noticias de la empresa/ Chatear en línea Dejar un mensaje
Hidrogenación de aceite vegetal, ¿por qué?
Los aceites vegetales contienen una mezcla de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados tienen dobles enlaces, todos en la formación normal "cis". Estos enlaces pueden ser fácilmente descompuestos por el oxígeno. Esto produce compuestos que hacen que el aceite se vuelva rancio. La rancidez produce sabores desagradables en los alimentos.
aceite de palma
Proceso químico de aceites vegetales hidrogenados.
 
Para controlar esto, los fabricantes de alimentos utilizan aceites vegetales hidrogenados. Es menos probable que se descompongan y producirán un producto con una vida útil más larga. La hidrogenación es un proceso químico que agrega átomos de hidrógeno a los dobles enlaces disponibles en el aceite vegetal. A medida que aumenta el grado de hidrogenación, aumenta la cantidad de grasas saturadas y disminuyen las grasas mono y poliinsaturadas. La grasa completamente hidrogenada es sólida a temperatura ambiente. Las grasas moderadamente hidrogenadas son líquidas a temperatura ambiente y contienen más ácidos grasos saturados que el aceite original.
La hidrogenación del aceite vegetal beneficia mucho la vida útil, pero la hidrogenación también aporta ácidos grasos trans, que son perjudiciales para la salud humana. Deberíamos prestar más atención al contenido de aceite vegetal hidrogenado.

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