Hydrogénation de l'huile végétale_company News Hydrogénation de l'huile végétale

Date: 23 juin 2016/ Nouvelles de l'entreprise/ Discuter en ligne Laisser un message

Hydrogénation de l'huile végétale, pourquoi?
Les huiles végétales contiennent un mélange d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras mono- et polyinsaturés ont des liaisons doubles, toutes dans la formation normale «cis». Ces liaisons peuvent facilement être décomposées par l'oxygène. Cela produit des composés qui rendent l'huile rance. Rancidité produit des élargisseurs dans les aliments.

Huiles végétales hydrogénées Processus chimique

Pour contrôler cela, les fabricants d'aliments utilisent des huiles végétales hydrogénées. Ceux-ci ne sont pas aussi susceptibles de se décomposer et produiront un produit avec une durée de conservation plus longue. L'hydrogénation est un processus chimique qui ajoute des atomes d'hydrogène aux doubles liaisons disponibles dans l'huile végétale. À mesure que le degré d'hydrogénation augmente, la quantité de graisses saturées augmente et les graisses mono et polyinsaturées diminuent. La graisse complètement hydrogénée est solide à température ambiante. Les graisses modérément hydrogénées sont liquides à température ambiante et contiennent plus d'acides gras saturés que l'huile d'origine.
L'hydrogénation de l'huile végétale profite beaucoup à la durée de conservation, mais l'hydrogénation apporte également des acides gras trans, ce qui est mauvais pour la santé humaine. Nous devons accorder plus d'attention à la teneur en huile végétale hydrogénée.

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